Що таке рюмочная?

Рюмочная - це питний заклад, характерне для колишнього СРСР та сучасної Росії. Це підприємство громадського харчування, яке спеціалізується на реалізації алкогольних напоїв на розлив (зокрема чарками).

Незважаючи на те, що класичні радянські рюмочние все ще існують, їх стає все менша кількість унаслідок підвищуються орендних ставок. У той же час бурхливими темпами розвиваються цілі мережі дешевих пивних барів.

Потрібно відзначити, що зарубіжних аналогів у російських рюмошних немає, хоча в якомусь роді ці заклади нагадують бари. Крім того, саме слово прямого перекладу на інші мови не має. До того ж, у словниках Д. Н. Ушакова та В. І. Даля даний термін зовсім відсутня, тому можна говорити про виключно «радянському» походження як поняття, так і самого закладу. Тим часом, С. І. Ожегов у своєму словнику дає визначення рюмочної як «торгового закладу з распивочной реалізацією вина чарками».

У колишньому Союзі рюмочние відносили до категорії організацій громадського харчування під загальною назвою «закусочні спеціалізовані». Причому саме слово «рюмочная» використовувалося в якості альтернативного назви «бутербродної». Так, у нормативних документах СРСР вони нерідко застосовувалися як взаємозамінні. Однак, незважаючи на це, у таких закладів, як правило, була вивіска «Рюмочна».

Спеціалізовані закусочні були першою або другої категорії. У закладах першої категорії передбачалося обслуговування відвідувачів офіціантами, в той час як для другого передбачали самообслуговування. Щодо рюмошних можна сказати, що вони ставилися до 2 категорії. У таких закладах були високі столи для їжі стоячи, причому середня місткість рюмошних становила двадцять п'ять чоловік.

До речі, синонім рюмочної - бутербродная - був зовсім не випадковий: в даному закладі спиртні напої (як правило, горілку) відпускали в комплекті з бутербродами. У різні часи і в різних рюмошних продалися бутерброди з ковбасою, вареним яйцем, сиром, солоним оселедцем, шпротами (кількою). Мінімальної порцією горілки вважалося п'ятдесят грамів, проте нерідко відвідувачі (в основному чоловіки) замовляли відразу кілька об'єднаних порцій.

У сучасній Росії найменування «рюмочная» прижилося, але з радянськими закладами ці організації нічого спільного не мають. Як правило, вони являють собою кафе або навіть ресторан. Крім того, в сучасних рюмошних в якості закуски вам запропонують аж ніяк не бутерброди, та й великий асортимент напоїв реалізується не тільки чарками.

Сучасну російську рюмочних не можна назвати місцем, куди забігають, випивають і закушують, а закладом, в якому сидять, поспілкуються, досить смачно їдять і насолоджуються вишуканими напоями. Причому, так званих «стоячих столів» як і самообслуговування в таких рюмошних немає.