Рибна масала - просте блюдо індійської кухні. Являє собою рибу з квасолею і спеціями, приготовану в соусі з цибулі та часнику. Страва готується легко і швидко, але за смаковими якостями не поступиться будь-якого складного і багатокомпонентного.
Насамперед, у великій сковороді розігрівають масло ДХІ. Потім на ньому пасерують дрібно нарізаний часник і цибулю до м'якості. Додають спеції і прянощі (зіру, куркуму, кардамон, чорний перець, насіння кардамону, листочки каррі, червоний чилі) і ще трохи обсмажують, щоб спеції дали смак і аромат, а також придбали помаранчевий колір від куркуми.
Викладають стручкову квасолю. Через пару хвилин додають замариновану заздалегідь в оливковій олії і гарам масала рибу, нарізану невеликими шматочками. Важливо класти спочатку квасоля, потім рибу, тому що час приготування риби менше, ніж квасолі, а відповідно риба пересмажиться. Гасити рибну масалу потрібно до готовності риби (це буквально кілька хвилин). Подають рибну масалу теплою частіше з рисом басматі, який готують на пару.
Що таке раджма?
Що таке райта?
Що таке рас?
Що таке роган джош?
Що таке сабджі?
Що таке самбар?
Що таке тікка масала?
Що таке вада?
Що таке віндалу?