Саламаха - являє собою кашу або кисіль з пшеничного, житнього або ячмінного борошна, яку заварювали окропом і довго мучили в теплій печі. Іноді в якості заправки додавали масло, сало або інший жир. За консистенцією саламаха повинна бути рідині киселю.
Конкретне походження саламахи не відомо. Є схожі страви в різних кухнях світу (української, російської, бурятської). Відомо, що саламаха готувалася у слов'ян повсюдно, як у будні дні, так і у святкові. У деяких регіонах навіть вважалася обрядовим стравою. Наприклад, на Русі саламаху готували на Почінкі.А також є дані, що саламаха була похідним блюдом запорізьких козаків.
Для того, щоб приготувати саламаху, борошно або подрібнене зерно потрібно спочатку обсмажити. Потім слід варити страву до стану киселю. Велике значення у формуванні смаку відіграє заправка (сало, жир або масло). Нерідко для аромату в саламаху додавали часник або цибулю. Поступово саламаха вийшла з ужитку, оскільки вважалася блюдом бідняків.
Що таке кулага?
Що таке куліш?
Що таке маковник?
Що таке полівка?
Що таке суп буйабес?
Що таке тюря?
Що таке толокно?
Що таке щі?
Що таке заваруха-поваліха?