Самса (Нерідко використовується назва Самоса) являє собою різновид пиріжка, який буває довільній (найчастіше трикутної, квадратної або округлої) форми з м'ясною начинкою. Самса є популярною стравою в країнах Південної, Центральної, Південно-Східної та Південно-Західної Азії, Південної та Північної Африки, на Аравійському півострові, а також на території Середземномор'я.
В основному начинкою для самси виступає приправлене цибулею і спеціями рубане м'ясо (переважно баранина, яловичина, курятина), курдюк, картопля, гарбуз, горох, сочевиця. На сьогоднішній день відомо велика кількість всіляких варіацій приготування даного страви.
Примітно те, що тісто для приготування самси завжди повинно бути прісним і часто листковим. У середній Азії, наприклад, самса c м'ясом за традицією випікається в тандирі, хоча існує варіант цієї страви (звичайно квадратної і трикутної форми), який можна приготувати в електричної або газової духовці. В якості приправи до САМС нерідко використовується столовий оцет.
В Узбекистані, Киргизстані, Таджикистані та Східному Туркестані самсою торгують на базарах і вулицях, продаючи її з лотків і в кіосках. Виглядає це приблизно так само, як у містах Росії торгують пиріжками, а в Західній Європі - хот-догами. Також самса - це досить популярне блюдо, яке пропонують у придорожніх закусочних і невеликих кафе Криму.
Взагалі в Росії самсу можна придбати майже в будь-якому кафе, що спеціалізується на середньоазіатської кухні. Нерідко самса також пропонується в ресторанах, проте в цьому випадку її готують на основі здобного тіста і готову страву відрізняється трохи більш «європеїзовані» зовнішнім виглядом.
Що таке клем-чаудер?
Що таке креплах?
Що таке курма?
Що таке манти?
Що таке мігас?
Що таке пастуший пиріг?
Що таке суп сірук?
Що таке супник?
Що таке тако? види тако