Що таке сандеш?

Фото - Що таке сандеш?

Сандеш - солодкий десерт в індійській кухні. Являє собою солодощі з домашнього індійського сиру панира зі спеціями і горіхами. Блюдо просте в приготуванні, але легке і ніжне. Одна з улюблених солодощів в ведичної кулінарії.


Для страви сандеш спочатку готують панир, причому для цієї страви для згортання молока краще використовувати натуральний йогурт, щоб сир вийшов більш ніжним і без кислого присмаку. Залишають стікати панир поки він не охолоне.

Потім панир вимішують, поки він не перетвориться в м'яку однорідну масу. Додають кардамон і цукор, трохи шафрану, заздалегідь вимоченої в молоці і ще недовго вимішують. Отриману масу викладають на сковороду і варять на слабкому вогні, постійно помішуючи. Важливо не перегріти панир, для цього періодично можна знімати сковороду з вогню (інакше він може стати негладким і зернистим). Якщо маса не прилипає до стінок сковороди, утворює один цілий клубок і не розсипається, то сандеш готовий. За консистенцією він не повинен бути дуже сухим або занадто м'яким. Готовий сандеш потрібно відразу зняти з вогню, щоб він не затвердів (інакше його буде неможливо формувати).

Масу можна викласти на блюдо, потім нарізати якими фігурками, можна розкласти по формах або скачати кульками. Сформовані шматочки сандеша можна обваляти в подрібнених фісташках або посипати крихтою зверху, скропити рожевою водою. Готову страву можна подавати в теплому або охолодженому варіанті.



Переглядів: 3379