Французька сервіровка або сервіровка по-французьки (Service a la francaise) являє собою одну з трьох найпоширеніших різновидів сервірування столу, а також спосіб подачі готових кулінарних виробів до столу.
Французька сервіровка була особливо популярна при королівських дворах Європи до початку XIX століття, коли їй на зміну прийшла російська сервіровка столу, яку ввів у моду кухар Марі-Антуан Карем. Ще з часів Середньовіччя французькі монархи брали пишу «на людях».
Королівські гості розташовувалися в спеціально відведеній галереї і спостерігали, як монархи обідають з боку. Характерною рисою трапези монархів того часу була часта зміна страв, які обов'язково оголошувалися гофмейстером.
Примітно те, що такі прилюдні королівські трапези вважалися демонстрацією могутності, а також багатства монархів. Саме тому придворні кухарі готували неймовірну кількість вишуканих і витончених страв для королівської трапези.
Відповідно до класичними правилами сервіровки по-французьки всі страви розташовуються на одному великому столі. Французька сервіровка дає кожному гостю можливість самому вибрати вподобане блюдо. Головним мінусом сервіровки по-французьки можна вважати те, що велика кількість кулінарних виробів не дозволяло слугам підтримувати всі страви в гарячому стані.
У наш час основні правила французької сервіровки використовують для всім добре відомого способу подачі кулінарних виробів під назвою буфет або шведський стіл.
Що таке ополоник?
Що таке посуд? види посуду
Що таке деко?
Що таке сервіровка? види сервіровки
Що таке сервіровка по-англійськи?
Що таке сервіровка по-російськи?
Що таке шведський стіл (буфет)
Що таке суп? види супів
Що таке супник?