Що таке шніцель кордон-блю?

Шніцель кордон-блю (Cordon bleu в дослівному перекладі «синя стрічка») - національне блюдо кількох європейських країн. Деякі джерела приписують авторство рецептури страви швейцарцям. Шніцель кордон-блю користується незмінною популярністю у Франції, Швейцарії, а також Бельгії, Німеччини та Голландії.

Для приготування кордон-блю використовують телятину, а також шинку і тверді сорти сиру. Нерідко в шніцель кордон-блю додають спеції, прянощі, а також зелень. За однією з версій свою оригінальну назву блюдо кордон-блю отримало завдяки тому, що раніше кухаря перев'язували шніцель блакитною стрічкою в якості прикраси.

Шніцель кордон-блю відноситься до вишуканим і дійсно чудовим за смаком страв світової кулінарії. Кордон-блю відноситься до такого виду кулінарних виробів як шніцель, який являє собою тонкий шматок телятини, свинини, курятини або баранини, який обсмажують у фритюрі попередньо обвалявши в панірувальних сухарях.

Шніцель кордон-блю відрізняється від інших різновидів шніцелів наявністю начинки з сиру і шинки. Для приготування шніцеля кордон-блю в традиційній версії страви використовують сир Грюйєр, Емменталь, а також Раклет. Крім того, для шніцеля найкраще підійдуть нежирні сирокопчені або варені сорти шинки.

Два тонких шматка телятини начиняють сиром і шинкою, а потім закріплюють краю страви шпажками. Шніцель кордон-блю обвалюють у курячому яйці, а потім панірувальних сухарях і запікають у топленому маслі. Готову страву подають до столу з гарніром з овочів. Нерідко в якості доповнення шніцелю кордон-блю подають вершковий, часниковий, овочевий або інші види соусів.