Що таке тако? Види тако

Тако або tacos (Зазвичай вживається у множині) - це традиційне блюдо національної кухні Мексики. Тако представляє собою корж тортилью з начинкою, яку подають до столу у супроводі традиційних мексиканських соусів.

Варто відзначити, що тортітья для тако може бути виготовлена або з кукурудзяного або пшеничного борошна. Як правило, в якості начинки для тако використовують таку м'ясну складову як свинина, яловичина або ж курятина. Крім того, тако начиняють морепродуктами, овочами та ковбасними виробами.

Найбільшою популярністю користується тако з ковбасою чорізо, квасолею і навіть листям їстівних кактусів. В якості соусів до тако подають знамениті на весь світ сальсу, гуакамоле або сілантро, а також соус чилі. Таке блюдо як тако зручно тим, що його можна вживати в їжу «на бігу» без використання столових приладів.

Історія тако, як страви почалася ще до висадки іспанців на територію Південної Америки і утворення держави Мексика. Дослідники змогли знайти антропологічні достовірні докази того факту, що ще корінні жителі стародавні племена, що проживають в долині річки Мехіко вживали в пишу тако з начинкою з дрібної рибки.

За часів іспанських конкістадорів рецептура приготування тако зазнала змін. Головним становить начинки для тако стало м'ясо, рибу же використовували в процесі приготування страви вкрай рідко. Крім того, змінився сенс назви страви.

Тепер слово taco стало означати «тортилья, яку заповнили м'ясом». Варто відзначити, що тако - це не просто національне блюдо, це своєрідний символ Мексики. За тисячолітню історію існування тако як страви з'явилася величезна кількість варіацій на тему рецептури кулінарного виробу.

Як правило, той чи інший вид тако відрізняється в першу чергу від інших складом начинки. Серед основних і всесвітньо відомих видів тако можна виділити наступні:

тако al pastor являє собою блюдо, основою якого є попередньо замаринована в соусі з перцю чилі, аннато, оцту і апельсинового соку свинина, яку обсмажують і подають з скибочками ананаса;
тако al carboacute-n - це м'ясо, зазвичай яловичина, курятина або ж свинина, яке обсмажують на відкритому вогні;
тако de carnitas - це страва начинкою для якого виступає свинина, яку гасили в жирі чи смальці;
тако de carne asada - це вид кулінарного виробу, як начинку для якого використовують підсмажену яловичину;
тако aacute-rabe являє собою різновид шаурми, яку мексиканців навчили готувати арабські переселенці з свинини, приправленою цибулею, орегано і кмином, яку подають з тако в лимонному соусі з додаванням оцту, а також чіпотле;
de cochinita - це вид тако, який готують зі свинини, яку маринують в аннато, а потім запікають у духовці або ж у листі тропічних рослин на відкритому вогні;
тако de barbacoa виготовляють з тушкованою на повільному вогні баранини, яке за досить тривалий час приготування стає особливо м'якою і ніжною;
тако de cabeza - це страва, начинкою для якого служить м'ясо голови коров'ячої або баранячої туші, а також таких субпродуктів, як щоки, язик і мозок;
тако de birria - це вид тако, який виготовляють з начинкою з м'яса молодих козенят, яке запікають спеціальним чином зі спеціями в глиняних горщиках протягом тривалого періоду часу;
тако de pollo являє собою блюдо, яке складається з дрібно нарізаних шматочків курятини з цибулею та соусом молі;
тако a la siberia вважається традиційним блюдом, яке найчастіше готують в мексиканському місті Монтеррей з курячої грудинки, яку дрібно нарізають і заправляють соусом із сметани, халапеньйо і гуакамоле.