Тянконабе або ????? - Це традиційне для японської кухні кулінарний виріб, яке вважається однією з найбільш популярних різновидів набемо (блюдо, яке часто називають азіатським фондю за схожість у способі приготування). До складу такого японської страви як тянконабе входить безліч інгредієнтів, які готують в спеціальному горщику на відкритому вогні.
Таке кулінарний виріб як тянконабе стало всесвітньо відомим, оскільки блюдо входить в повсякденний раціон харчування японських борців сумо. Висококалорійне і поживне блюдо тянконабе допомагає борцям швидко набрати вагу, який є основним параметром спортсменів сумо. Традиційне японське блюдо тянконабе готують на основі не менше характерного для національної кулінарної традиції бульйону дасі. Бульйон виступає основою для багатьох кулінарних виробів, які входять у повсякденний раціон харчування кожного жителя країни Висхідного сонця.
Це говорить про популярність бульйону дасі, до складу різних видів якого можуть входити такі інгредієнти як: сушений тунець, сардини, а також гриби сіітаке. В Японії існують десятки рецептів, а також способів приготування страви тянконабе, які відрізняються складом вихідних інгредієнтів. Тому замість бульйону дасі за основу тянконабе можна використовувати курячий або рибний бульйон, в який для додання пікантності додають мирин, а також саке.
Блюдо використовують в раціоні борців сумо невипадково. У хімічному складі тянконабе міститься значна кількість тваринного білка. Це обумовлено тим, що в процесі приготування страви тянконабе використовують різні види м'яса, а також рибу. Крім того, в Японії особливим попитом користується тофу, який також часто додають у тянконабе. В якості овочевої складової страви використовують такі інгредієнти як: пекінська капуста, зелена цибуля, дайкон і свіжу зелень і пряні трави.
Поживність страви тянконабе для борців сумо збільшують за допомогою вареного рису, а також пива. Вважається, що калорійність страви тянконабе може замінити трапезу з 5-6 кулінарних виробів. Бульйон, який залишається після приготування тянконабе використовують для приготування інших кулінарних виробів, наприклад локшини удон або ж сомен. Головною «родзинкою» страви тянконабе можна вважати те, що його рецептура обмежена виключно смаковими уподобаннями кухаря.
У багатьох національних кулінарних традиціях існує блюдо, до складу якого можуть входити всі доступні для кухаря інгредієнти. Японці дуже стримана і високоорганізована нація, яка цінує традиції і досвід предків. Тому як і боротьба сумо блюдо тянконабе займає важливе місце в культурі Японії. У школах сумо, які розташовуються по всій території Японії тянконабе подають кілька разів на день. Варто підкреслити, що при подачі до столу тянконабе дотримується особливий ритуал. Першими блюдо отримують старші й імениті борці сумо, а потім всі інші.
Що таке окономияки?
Що таке набемоно?
Що таке осеті рері?
Що таке основне (головне) блюдо? види основних страв
Що таке паста анко?
Що таке рагу? види рагу
Що таке суп? види супів
Що таке тікува?
Що таке тхан (кук)?