Толокно - старовинне російське блюдо. Готувалося з вівсяної або ячмінного борошна. Дуже смачне з ароматом, що віддалено нагадує какао. Технологія приготування толокна досить складна.
Для початку потрібно підготувати зерно вівса або ячменю. Для цього очищені зерна кип'ятилися в російської печі, потім відкидалися на решето і залишалися стікати. Після стікання всієї рідини, зерна відправляли в подпечек (під, попередньо чисто прибраний), де вони сушилися кілька днів.
З пропарених, висушених, обсмажених і очищених зерен вівса або ячменю готували борошно (в старовину готували борошно для цієї страви тільки вручну, тобто товкли її). До речі Толоконов борошно можна було вживати і окремо, без якої або додаткової обробки, як біологічно активну добавку до їжі. Вважається, що Толоконов борошно містить велику кількість вітамінів, мікроелементів і речовин, що приносять величезну користь для організму людини. Крім того, мука, приготована ручним способом, відрізняється смаком і поживністю, тому як в ній залишаються всі фракції зерна, на відміну від млинової борошна.
Борошно товкли багато разів у дерев'яній ступці, щоразу просіюючи через сито. Отримана борошно не мала властивості клейкості, але добре набрякала і швидко загусає в рідині. Таким чином, для отримання готового блюда достатньо було закип'ятити Толоконов борошно і залишити остигати і загусати.
З готового толокна ліпили фігурки тварин і птахів (безумовно, дуже подобалося це заняття дітям). Толокно вживалося в їжу між обідом і вечерею, як окремий прийом їжі. У наш час толокно набирає популярність, особливо у тих людей, які прагнуть максимально збагатити свій раціон корисними для організму речовинами.
Що таке джур?
Що таке гамула?
Що таке кухвет?
Що таке перепеча?
Що таке полівка?
Що таке щаніца?
Що таке сито (решето)?
Що таке сочиво?
Що таке заваруха-поваліха?