Заваруха-поваліха - старовинне борошняне російське блюдо, дуже просте у приготуванні. Назва свою страву отримало тому, що тісто для нього заварюється певним чином. Було улюбленим ласощами селянських дітей.
Технологія приготування заварухи-поваліхі досить проста. Спершу Заварювати тісто. Для цього кип'ятили воду з додаванням цукру або меду (причому вода повинна бути підсолодженою, але не дуже солодкою). Потім у киплячу солодку воду додавали просіяне борошно. Як правило, для цієї страви використовували пшеничне борошно. Але іноді через відсутність пшеничного могли використовувати і житнє муку.Блюдо в такому випадку мало більш грубий смак. Варили до загустіння, безперервно помішуючи.
На наступному етапі приготоване тісто викладали гіркою на сковороду, попередньо змащену маслом. У середині гірки робилося поглиблення і в нього заливалося розтоплене вершкове масло або маргарин. Запікалася заваруха-поваліха в печі до рум'яної скоринки. Подавалася виключно гарячої зі сметаною або кислим молоком.
Що таке мечжакква?
Що таке пампернікель?
Що таке перепеча?
Що таке полівка?
Що таке щаніца?
Що таке шулики?
Що таке солодуха?
Що таке тюря?
Що таке толокно?