Як приготувати булочки з безе

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Авторська

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 302 кКал

Білки: 8г / Жири: 7г / Вуглеводи: 52г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Куряче яйце
(2 шт.)

Цукор
(0.75 скл.)

Борошно пшеничне вищого ґатунку
(2 скл.)

Молоко коров'яче
(0.5 скл.)

Волоський горіх
(2 столові ложки)

Ізюм
(1 ст.ложка)

Дріжджі сухі
(1 ч.ложки)

Кокосова стружка
(1 ст.ложка)

Приготування булочок з безе по кроках

Крок 1

Щоб приготувати такі булочки, знадобиться замісити дріжджове тісто. Буде потрібно злегка тепле молоко, але не гаряче, інакше дріжджі втратять свою активність до бродіння. Молоко підігріваємо на плиті до теплого стану і виливаємо в миску, до молока висипаємо сухі дріжджі. Розмішуємо до розчинення дріжджів. Потім додаємо 1 столову ложку цукру. Розмішуємо, цукор теж повинен розчинитися. Відокремлюємо білки від жовтків. Білки на час приготування тіста прибираємо в холодильник, вони знадобляться для приготування начинки. Яєчні жовтки додаємо в тісто і ретельно розмішуємо. Всипаємо борошно і замішуємо густе тісто.

Крок 2

Тісто накриваємо паперовою серветкою або харчовою плівкою і ставимо в тепле місце для підняття. На збільшення тесту йде близько 1,5-2 часов.Тем часом для начинки необхідно подрібнити волоські горіхи. Дістаємо з холодильника яєчні білки і збиваємо їх міксерів 1-2 хвилини до утворення густих піків. Потім починаємо потроху додавати цукор і збивати. Коли цукор закінчиться, то збиваємо близько 1 хвилини, щоб маса сильніше загусла. Начинка готова. Переходимо до тесту.Тесто викладаємо з миски на стіл, який попередньо потрібно посипати борошном. За допомогою качалки починаємо розгортати тісто в пласт. Товщина пласта становить приблизно 3-4 мм. Викладаємо на тісто збиті білки і розподіляємо їх рівномірно по тесту. Зверху білки посипаємо подрібненим волоським горіхом і родзинками.

Крок 3

Акуратно згортаємо пласт з начинкою в рулет. Гострий ніж вмочити в борошно, щоб він не прилипав до тесту. Ножем акуратно розрізаємо рулет на шматочки. Товщина кожного шматочка становить приблизно 1,5-2 см. Кожен відрізаний шматочок кладемо на деко. При цьому деко повинен бути застелена пекарської папером.

Крок 4

Зверху кожен шматочок посипаємо кокосовою стружкою. Духовка повинна бути попередньо розігріта до температури 180-200 градусів. Деко ставимо в духовку на другу полицю зверху. Випікаються булочки приблизно близько 25-30 хвилин. Зверху булочки повинні придбати золотисту скориночку. Після випічки булочки відразу дістаємо з духовки, тому що якщо їх залишити в ній вони виходити пересушеними і твердими. Подаються булочки до столу в злегка гарячому або теплому вигляді. Відмінно поєднуються з чашкою молока або чаю.