Як приготувати заливне з курки - рецепт

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає



Кухня: Українська

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 52 кКал

Білки: / Жири: / Вуглеводи:

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Приготування заливного з курки по кроках

Крок 1
Фото - Заливне з курки - фото 1 кроку
Це просте блюдо може перетворитися на святкове, якщо його залити до красиву форму і додати до нього сметану, як додатковий шар. Нам знадобиться куряче філе - один кілограм. Оглядаємо, щоб прибрати з шкіри волоски, миємо.
Крок 2
Фото - Заливне з курки - фото 2 кроки
Наливаємо в каструлю воду, опускаємо в неї курку, доводимо до кипіння. Знімаємо піну. Варимо на крихітному вогні дві з половиною години. Потім додаємо цибулю, моркву, перці і солимо за смаком і навіть трішки пересолюють - тоді після застигання, смак буде відмінним.
Крок 3
Фото - Заливне з курки - фото 3 кроки
Коли бульйон зварився, виймаємо м'ясо, а сам бульйон охолоджуємо. Робимо це для того, щоб можна було прибрати зайвий жир. Ми винесли на мороз і бульйон покрився скоринкою, яку легко можна зняти. Решту бульйону проціджуємо через 2-3 шари марлі, щоб прибрати осад. Вимірюємо кількість бульйону. Робимо це для того, щоб знати яке нам потрібно кількість желатину. У різних фірм кількість різне.
Крок 4
Фото - Заливне з курки - фото 4 кроки
У нас залишився чистий бульйон.
Крок 5
Фото - Заливне з курки - фото 5 кроку
М'ясо подрібнюємо на такі шматочки, які ви любите.
Крок 6
Фото - Заливне з курки - фото 6 кроку
Морква, яка варилася в бульйоні, нарізати дрібними кубиками.
Крок 7
Фото - Заливне з курки - фото 7 кроку
Курячі яйця варіть протягом восьми хвилин з додаванням столової ложки солі. Ставите охолоджуватися під холодну воду, чистите, потім відділяєте жовток від білка, а білок нарізати дрібними кубиками.
Крок 8
Фото - Заливне з курки - фото 8 кроку
Подрібнене куряче м'ясо, з'єднуємо з кубиками білка і моркви.
Крок 9
Фото - Заливне з курки - фото 9 кроку
Часник видавлюємо через прес і додаємо до м'яса з білком і морквою. Ретельно перемішуємо, закриваємо кришкою і відставляємо в сторону.
Крок 10
Фото - Заливне з курки - фото 10 кроку
Щоб точно знати, яку кількість желатину нам знадобиться, прочитайте інструкції на упаковці. У всіх по-різному вариться і википає бульйон. Тому порахуйте і відміряйте потрібну кількість желатину, залийте чотирма-п'ятьма ложками холодного бульйону і відставте на десять хвилин для набухання. Знаючи, що у вас триста п'ятдесят грамів сметани, відміряйте потрібну кількість желатину і залийте двома-трьома ложками води. Набряклий желатин розчиніть на водяній бані або в мікрохвильовці буквально пів хвилини або трохи більше. Не давайте йому закипіти. Далі відправте желатин в бульйон і сметану і добре перемішайте.
Крок 11
Фото - Заливне з курки - фото 11 кроку
На дно форми заливаємо сметану, ставимо на холод для застигання. П'ятдесят-сімдесят грам сметани з желатином відлийте.
Крок 12
Фото - Заливне з курки - фото 12 кроку
На застиглу сметану, м'ясну частину і бульйон - стільки, щоб він покрив м'ясо. Відправляємо в холодильник для застигання.
Крок 13
Фото - Заливне з курки - фото 13 кроку
Наступний шар бульйон і знову в холодильник.
Крок 14
Фото - Заливне з курки - фото 14 кроку
Останній шар відлита сметана.
Крок 15
Фото - Заливне з курки - фото 15 кроку
Заливне повністю застигне через п'ять-шість годин. Перевертаємо на тарілку і пригощаємо рідних і близьких!
Крок 16
Фото - Заливне з курки - фото 16 кроку
Смачного! Величезне спасибі за ідею Зої!


Переглядів: 4400