Як приготувати заливне з курки

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 52 кКал

Білки: 4г / Жири: 2г / Вуглеводи: 1г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Куряче філе
(1 кг.)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Морква
(2 шт.)

Желатин
(За смаком)

Перець чорний горошок
(За смаком)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Сметана 15% жирності
(350 м)

Кухонна сіль
(За смаком)

Вода
(3 л.)

Яєчний білок
(2 шт.)

Часник
(4 шт.)

Приготування заливного з курки по кроках

Крок 1

Це просте блюдо може перетворитися на святкове, якщо його залити до красиву форму і додати до нього сметану, як додатковий шар. Нам знадобиться куряче філе - один кілограм. Оглядаємо, щоб прибрати з шкіри волоски, миємо.

Крок 2

Наливаємо в каструлю воду, опускаємо в неї курку, доводимо до кипіння. Знімаємо піну. Варимо на крихітному вогні дві з половиною години. Потім додаємо цибулю, моркву, перці і солимо за смаком і навіть трішки пересолюють - тоді після застигання, смак буде відмінним.

Крок 3

Коли бульйон зварився, виймаємо м'ясо, а сам бульйон охолоджуємо. Робимо це для того, щоб можна було прибрати зайвий жир. Ми винесли на мороз і бульйон покрився скоринкою, яку легко можна зняти. Решту бульйону проціджуємо через 2-3 шари марлі, щоб прибрати осад. Вимірюємо кількість бульйону. Робимо це для того, щоб знати яке нам потрібно кількість желатину. У різних фірм кількість різне.

Крок 4

У нас залишився чистий бульйон.

Крок 5

М'ясо подрібнюємо на такі шматочки, які ви любите.

Крок 6

Морква, яка варилася в бульйоні, нарізати дрібними кубиками.

Крок 7

Курячі яйця варіть протягом восьми хвилин з додаванням столової ложки солі. Ставите охолоджуватися під холодну воду, чистите, потім відділяєте жовток від білка, а білок нарізати дрібними кубиками.

Крок 8

Подрібнене куряче м'ясо, з'єднуємо з кубиками білка і моркви.

Крок 9

Часник видавлюємо через прес і додаємо до м'яса з білком і морквою. Ретельно перемішуємо, закриваємо кришкою і відставляємо в сторону.

Крок 10

Щоб точно знати, яку кількість желатину нам знадобиться, прочитайте інструкції на упаковці. У всіх по-різному вариться і википає бульйон. Тому порахуйте і відміряйте потрібну кількість желатину, залийте чотирма-п'ятьма ложками холодного бульйону і відставте на десять хвилин для набухання. Знаючи, що у вас триста п'ятдесят грамів сметани, відміряйте потрібну кількість желатину і залийте двома-трьома ложками води. Набряклий желатин розчиніть на водяній бані або в мікрохвильовці буквально пів хвилини або трохи більше. Не давайте йому закипіти. Далі відправте желатин в бульйон і сметану і добре перемішайте.

Крок 11