Кондитерська помадка. склад і калорійність помадки

Кондитерська помадка: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Кондитерська помадка (середня ціна за 1 упак.)?

Будь-який професійний кондитер скаже вам, що зовнішній вигляд будь-якого кондитерського виробу або солодощі грає одну з першорядних ролей. Адже і справді на упереджений вигляд будь-якого, навіть самого смачного кондитерського виробу може відлякати потенційних покупців. Тому, як і сотні років тому, більшість кондитерських виробів прикрашають за допомогою спеціальних прийомів і способів. Серед різноманіття кондитерських прикрас варто звернути особливу увагу на кондитерську помадку.

Склад кондитерської помадки

Цей продукт відкриває достатньо широкі можливості як для професіоналів своєї справи, так і для новачків, які тільки починають опановувати кондитерським майстерністю в домашніх умовах. Кондитерська помадка - це ніщо інше, як мелкокристаллическое речовина, яку отримують в результаті охолодження цукрового сиропу. Примітно те, що до складу кондитерської помадки крім цукру і води можуть входити інші інгредієнти. Варто також підкреслити, що від складу кондитерської помадки безпосередньо залежить вигляд виробу.

У сучасному кондитерському виробництві виділяють наступні види кондитерських помадок:

• класична цукрова кондитерська помадка;
• шоколадна кондитерська помадка;
• ванільна кондитерська помадка;
• молочна або вершкова кондитерська помадка;
• фруктова кондитерська помадка.

Калорійність кондитерської помадки буде залежати також від виду виробу. Не дивно, що калорійність кондитерської помадки, виготовленої з шоколаду буде значно перевищувати показники вироби з вершків або фруктів. Кондитерська помадка відрізняється своїм характерним білосніжним кольором, а також ніжним смаком. Це прикраса стали використовувати в кондитерській справі з давніх часів і в даний час кондитерська помадка, поряд з глазур'ю і шоколадом входить до трійки найбільш поширених і широко застосовуваних кондитерських прикрас.

Кондитерська помадка повинна мати однорідну і пластичну консистенцію. Як правило, кондитерську помадку використовують для зовнішнього покриття різних хлібобулочних, а також здобних виробів. Крім того кондитерську помадку використовують при виготовленні тортів, тістечок, еклерів, печива та іншої випічки. Саме кондитерську помадку використовують для прикраси святкових великодніх пасок або знаменитої булочки під назвою "Ромова баба".

На полицях сучасних продовольчих магазинів можна без особливих зусиль відшукати кондитерську суміш для виготовлення різних видів помадки. Все, що потрібно зробити - це лише змішати вміст пакетика з водою, а потім поступово нагріти отриману суміш до температури в 45С безперервно помішуючи. Для того, щоб отримати необхідну консистенцію кондитерської помадки варто ретельно стежити за температурою. Оскільки при перегріванні ваша кондитерська помадка втратить всі свої відмінні смакові та споживчі характеристики.

Нерідко кондитерську помадку називають підвидом глазурі. З одного боку це твердження знаходить підтвердження, тому кондитерська помадка дійсно використовується і виготовляється практично також як і глазур. Однак, кондитерську помадку використовують не тільки як прикраса готових солодощів. На основі кондитерської помадки виробляють цукерки. Думаємо, більшості жителів наших широт знайомі цукерки, виготовлені з вершкової кондитерської помадки.