Що таке торт? види тортів

Торт - це загальна назва для численної групи десертів, які являють собою різновид пирога. На відміну від пирога для торта використовують коржі, які просочують кондитерським кремом, варенням або ж джемом. Як правило, всі види тортів зверху прикрашають за допомогою кондитерської глазурі, кремом, а також свіжими фруктами, муссами, желе, мармеладом, шоколадом, кокосовою стружкою, шматочками горіхів і вафель і так далі.

Варто відзначити, що тортами називають не тільки солодкі кондитерські вироби, а й деякі основні страви, наприклад печінковий торт. У дослівному перекладі з латинської мови назва десерту torta перекладається як «круглий хліб». Історія такого десерту як торт почалася в ще в давнину, однак сучасного виду солодкість отримала своє поширення в епоху Середньовіччя.

В даний час існує просто величезна кількість різних видів тортів практично у всіх кулінарних традиціях країн світу. Той чи інший вид торта залежить насамперед від складу вихідних інгредієнтів, які кондитер використовують у процесі приготування десерту. Для приготування тортів використовують різні види тіста. Однак, найбільша кількість різновидів тортів випікають з пісочного, а також бісквітного тіста. Нерідко для приготування тортів використовують готові вафельні або бісквітні коржі, а також листкове тісто.

В даний час в багатьох продовольчих магазинах можна придбати готові коржі для найбільш популярних видів тортів. У процесі приготування торта коржі десерту змащують кондитерським кремом. Варенням, джемом, повидлом, згущеним молоком, шоколадною пастою та іншими інгредієнтами. Крім того, між коржами, як правило, викладають дрібно подрібнені горіхи, свіжі або ж консервовані фрукти і ягоди.

Для приготування деяких видів тортів використовують алкоголь, наприклад вино, лікер, ром, коньяк, віскі та інші. Найчастіше в рецептурі коржів для тортів вказані додаткові інгредієнти, які покращують смак та поживну цінність готового десерту. Найчастіше зазвичай в коржі для торта додають такі харчові добавки як какао-порошок, кориця, ваніль, кокосова стружка, сухофрукти та цукати. Історично склалося так, що торт відрізняється своєю округлою формою.

Однак, деякі види тортів виготовляють у вигляді прямокутників або квадратів. Італійські кондитери виготовляють торти у вигляді півсфери. Однією з важливих стадій приготування тортів є заключний етап оформлення готового кондитерського виробу. Як правило, торт покривають зверху кондитерським кремом, який був використаний при прошарку коржів. Торти прикрашають за допомогою спеціалізованих кондитерських пристосувань, наприклад шприца для крему.

Торти покривають зверху кондитерською глазур'ю, шоколадним ганаш, маршмеллоу або мастикою. Сучасні кондитери часто використовують кілька видів кондитерських прикрас для декорування тортів. Найчастіше для прикраси багатоярусних святкових тортів використовують помадку, а також мастику. У всі часи кондитери використовували для декорування тортів фігурки з марципанів, помадки, а також мастики.

У декоруванні тортів переважають квіткові мотиви, а також поєднання помадки різних кольорів, написи і орнаменти. Варто відзначити, що в усі часи торти вважалися не повсякденними, а скоріше святковими або особливими десертами. Торти готують за особливим випадкам та пам'ятних дат. Особливе місце торт займає на таких сімейних урочистостях і заходах, як святкування весілля, дня народження і ювілею.

Існує традиція, яка прижилася в усіх куточках планети Земля, на святковий тор в день народження поміщають кількість свічок рівне віку іменинника. У знаменний день іменинник повинен загадати бажання, а потім задути всі свічки разом. Існує безліч видів різноманітних тортів, серед яких можна виділити наступні, найбільш поширені в наших широтах десерти: торт «Прага», «Київський торт», торт «Наполеон», крокембуш, «Пташине молоко» та багато інших.