Форма для випічки - це спеціалізована ємність, за допомогою якої виготовляють різні хлібобулочні вироби, в тому числі і хліб. Форму, яку використовують для випічки хліба називають хлібопекарської. Форма для випічки хліба відрізняється своїми стандартними розмірами. Різноманітні форми для випічки використовують не тільки при виготовленні хліба та хлібобулочних продуктів, але і кондитерських виробів, а також солодощів.
Як правило, за допомогою форм для випічки виготовляють коржі або основи для тортів, тістечок, а також випікають пироги і печиво. Крім того, форми для випічки застосовують для приготування та інших кулінарних виробів у кондитерській або хлібопекарської печі, а також в духовій шафі побутової електричної або газової плити. Перші форми для випічки люди стали виготовляти в Древности. У ті далекі часи для виробництва більшості видів кухонного та столового посуду, в тому числі і форми для випічки майстри використовували кераміку.
Сучасні форми для випічки частіше виготовляють з оцинкованого, а також емальованого заліза. Нерідко, форми для випічки покривають антипригарним покриттям, яке значно полегшує процес приготування хліба, кондитерських та хлібобулочних виробів. В даний час все більшу популярність набирають прозорі, виготовлені з боросилікатного скла, а також силіконові форми для випічки. Скляна форма для випічка зручна тим, що пекар може вільно спостерігати, а також контролювати процес приготування хлібобулочних виробів.
Силіконова форма для випічки відрізняється від жорстких фіксованих форм зручністю вилучення готового хлібобулочного або кондитерського виробу. Оскільки силікон гнеться, випічку зручно виймати з форми, при цьому не пошкоджуючи цілісності готового кулінарного виробу. Варто відзначити, що форма для випічки запобігає від розтікання рідкі види тіста, які використовують у процесі приготування бісквітів або здоби.
Крім того, форма для випічки запобігає витікання рідкої начинки, яка поступово твердне під впливом температури і в результаті природного процесу згортання білка. Примітно те, що форми для випічки вкрай рідко використовують для приготування хлібобулочних виробів з опарного або ж дріжджового тіста. Перед початком приготування випічки або кондитерських виробів слід обов'язково змащувати форму для випічки (без антипригарного покриття) вершковим, рослинним маслом або твариною жирів.
Крім того, дно форми для випічки часто посипають панірувальними сухарями або борошном. Такі невеликі кулінарні хитрощі допоможуть отримати цілісне, неподгоревшая і неушкоджене хлібобулочний або ж кондитерський виріб. В даний час існує досить велика видове різноманіття форм для випічки, які відрізняються своїми параметрами, а також матеріалом виготовлення. Виділяють, наприклад, глибокі форми для випічки пасок, кексів або ж панеттоне.
Такі форми для випічки мають, як правило, круглу форми і часто фігурні краю, які надають готовій випічці характерний «фірмовий» зовнішній вигляд. Така форма для випічки була запозичена у горщиків або котлів. Варто відзначити, що часто по середині форми для випічки розташовується циліндр з отвором. Дана конструкція форми для випічки дозволяє більш рівномірно розподіляти температуру.
Прямокутні форми вважаються одними з найдавніших. Зазвичай, прямокутні форми використовують для випічки хліба, здобних виробів, а також печених паштетів, м'ясного хліба та інших кулінарних виробів. Для приготування тортів використовують подвійні форми для випічки, які складаються з бічної стінки, а також регульованого по ширині дна.
У пекарському справі активно використовують спеціалізовані форми для випічки мафінів та іншої дрібної випічки. Така форма для випічки буде являти собою деко, в якому будуть розташовуватися поглиблення для тіста. До форм для випічки відносяться і декоративні форми, які використовують для приготування пасхального або різдвяного печива.
Що таке абес?
Що таке облатка?
Що таке пиріг киш?
Що таке пиріг тарт?
Що таке деко?
Що таке скалка?
Що таке вафельница? види вафельниць
Що таке випічка?
Що таке хлібопічка? види хлібопічок