Сузьма

Сузьма: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує сузьми (середня ціна за 1)?

Гадаємо, не багато жителів наших широт знайомі з таким неймовірно корисним для людського організму кисломолочним продуктом харчування як сузьма або ж сюзьма. Сузьму отримують шляхом додаткової переробки або фільтрації катика. У свою чергу катик - це напій, який виробляють з коров'ячого, козячого, овечого або молока буйволиць.

Можна сказати, що сузьма - це проміжний продукт, який займає місце між домашнім вершковим маслом і сметаною. Варто відзначити, що сузьма вважається національним кисломолочним продуктом країн Середньої Азії, а саме Киргизії, Таджикистану, а також Азербайджану. Примітно те, що саме сузьму довгий час використовували як закваски в процесі приготування айрану або ж катика.

Для виготовлення сузьми використовують катик, який піддають додаткової фільтрації за допомогою білої тканини. Цікаво те, що звичайна марлева тканина для виготовлення сузьми не підходить оскільки фільтрація первісного кисломолочного продукту повинна бути дуже ретельною. Катик поміщають в мішок з щільної тканини і підвішують на деякий час.

Примітно також і те, що мішечок з катиком потрібно помістити в добре провітрюване місце, де не буде холодно або дуже жарко. Якщо проігнорувати передбачені технологією виробництва продукту рекомендації, сузьма не володітиме своїми унікальними смаковими, а крім того корисними властивостями. Для того, щоб отримати сузьму потрібно витримувати катик в полотняному мішечку протягом не менше 8 годин.

Варто відзначити, що від часу витримки залежить консистенція готового кисломолочного продукту. Якщо фільтрувати катик протягом доби можна отримати густу і схожу на сметану сузьму. Для виробництва високоякісного айрану використовують сузьму, яку підсолюють і розводять джерельною водою. У спекотні спекотні літні дні сузьму використовують як освіжаючий вітамінний напій.

Як правило, в сузьму додають м'яту, а також шматочки яблук і лід. Крім того, напій сузьма прийнято подавати після трапези з таких важких і досить жирних страв як шашлик або люля-кебаб. Сузьму змішують з пряними травами або варенням і в такому вигляді подають з чорним хлібом або коржиками на сніданок. Густу сузьму використовують як салатну заправку, а також застосовують в процесі виготовлення м'якого сиру курт.

Сузьма має корисні властивості, які притаманні катиком або Айраном. Продукт допомагає нормалізувати травні, а також обмінні процеси в людському організмі. Сузьма здатна відновити мікрофлору кишечника, а також зміцнити імунітет організму. Вважається, що регулярне вживання в їжу сузьми допомагає омолодити організм, а також підвищити життєвий тонус.