Какао-порошок - калорійність і склад. користь какао-порошку

Какао-порошок: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Какао-порошок (середня ціна за 1 кг.)?

З какао багато знайомляться ще в дитинстві, адже саме в дитячих садках та школах готують однойменний напій мало не через день. Крім цього гарячого ласощі, з какао-порошку можна приготувати масу смачних страв: глазурі, креми, морозиво, желе, пудинги, шоколад, цукерки, начинку для різних кондитерських виробів, тісто для бісквіта або печива і багато іншого. Говорити про калорійність какао-порошку, яка становить 289 ккал, просто недоцільно, так кількість, яка використовується при приготуванні однієї страви навряд чи перевищує пару столових ложок.

Взагалі, какао відноситься до виду вічнозелених дерев, плоди якого (боби) і знайшли широке застосування в різних сферах людської діяльності. Що примітно, у плоді какао міститься близько п'ятдесяти мигдалеподібних насіння, який занурені в липку рідину. Одне дерево в період плодоношення може дати до чотирьох кілограмів такого насіння. Цікаво, що какао-порошок, який ми звикли купувати в наших магазинах, це, можна сказати, найменш цінний компонент какао-бобів.

Знову ж про какао-порошку: отримують його шляхом подрібнення какао-макухи, тобто побічного сировини, яка залишається після процесу отпрессованія дорогого какао-масла з маси какао. До речі якість какао-порошку, а також його смак, колір і аромат безпосередньо залежать якості та обробки вихідної сировини.

Склад какао-порошку

Хімічний склад какао-порошку досить складний. У ньому містяться білки, вуглеводи, дубильні, фарбувальні, ароматичні, органічні та мінеральні речовини. Крім того, багатий цей продукт такими елементами як кофеїн і теобромін.

На ЦН і серцево-судинну системи кофеїн надає збудливу дію, в той час як теобромін здатний знижувати спазми судин серця і головного мозку. Дуже корисно насолодитися чашечкою гарячого напою при кашлі, так як теобромін пригнічує кашльовий рефлекс.

Завдяки останнім науковим дослідженням було встановлено, що у складі какао-порошку знаходиться досить велика кількість антиоксидантів. Так, наприклад, в чашці какао їх в п'ять разів більше, ніж в чорному чае- в три рази більше, ніж в чаї зеленому і на 100 відсотків - ніж у вині.

Користь какао-порошку

Ні для кого не секрет, що користь какао-порошку і приготованих на його основі страв полягає в здатності покращувати життєвий настрій і підвищувати тонус. Відбувається це за рахунок здатності цього продукту стимулювати виробництво ендорфіну - так званого "гормону радості".

Користь какао-порошку, як складового багатьох продуктів, обґрунтована для людей, які страждають на гіпертонічну хворобу, завдяки здатності знижувати кров'яний тиск за рахунок вмісту поліфенолів.

Харчова цінність