Масло какао - властивості і склад. користь і шкода масла какао

Масло какао: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Масло какао (середня ціна за 1 упак.)?

Думаємо, більшість жителів наших широт хоча б раз в житті пробували всесвітньо знаменитий напій какао і чули про какао-бобах. Однак мало хто знає, що рослина какао вважається неймовірно важливим для харчової промисловості в цілому. З какао бобів виготовляють достатня кількість продуктів харчування, які повсюдно використовують в кулінарії. Сьогодні мова піде про один з таких продуктів.

Масло какао або какаове масло виготовляють із плодів вічнозеленого дерева під назвою Theobroma cacao, що відноситься до роду Теоброма і поширеного в тропічному і субекваторіальному кліматі. Масло какао - це не що інше, як жир, який одержують шляхом вичавки какао-бобів. Продукт відрізняється характерним жовтим або вершковим молочним кольором. При кімнатній температурі можна відчути солодкуватий шоколадний запах, який виходить від масла какао.

Склад масла какао

В даний час для кулінарних цілей в харчовій промисловості виготовляють два основних види продукту, які різняться між собою складом масла какао, а також смаковими та споживчими характеристиками. Буває натуральне масло какао, продукт відрізняється своїми прекрасними смаковими, а також споживчими якостями. Крім того натуральне масло какао славиться своїм корисним вітамінно-мінеральним складом.

Другий вид продукту і дезодорована олія какао представляє з себе продукт, який пройшов процес додаткової обробки. Хімічний склад масла какао дозволяє говорити про корисні властивості продукту для людського організму. Масло какао відноситься до тих рідкісних натуральним продуктам харчування, які містять у своєму складі неймовірно корисні для людського організму амінокислоти. Приміром, олеїнова, стеаринова або лінолева кислоти.

Користь масла какао

Користь масла какао криється, в першу чергу в хімічному складі продукту харчування. Крім того користь масла какао виражається у змісті антиоксидантів, органічно активних сполук, природного походження, які позитивно впливають на людський організм. Агрегатний стан, а також хімічні властивості масла какао змінюється залежно від температури, якої впливають на продукт.

При 18С масло какао стає ламким і твердим, продукт починає плавиться при 35С. При температурі понад 40С масло какао змінює свій колір і стає абсолютно прозорою речовиною. Найчастіше характерні властивості масла какао використовують в кондитерському виробництві, а також у виготовленні хлібобулочних виробів, солодощів, деяких видів напоїв.

Шкода масла какао

Однак, при всій користь не варто забувати і про можливу шкоду масла какао, який може завдати серйозної шкоди людському організму. Наприклад, шкода масла какао може проявиться при вживанні в необмежених кількостях шоколадних цукерок та інших кондитерських виробів.

Калорійність масла какао знаходиться на досить високому рівні і становить близько 899Ккал, які містяться в 100 грамах продукту харчування. Досить високий рівень калорійності масла какао дає підстави дієтологів, а також медикам, говорити про шкоду продукту для людей, які страждають ожирінням, цукровим діабетом, а також деякими іншими видами захворювань.

Харчова цінність