Масло купуасу (теоброма)

Масло купуасу (Теоброма): властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Масло купуасу (Теоброма) (середня ціна за 1 бан.)?

Купуасу або як в наукових колах називають рослину Теоброма крупноквіткова відноситься до роду Теоброма і сімейству Мальвові. Це екзотичне для наших широт рослина росте в лісах Амазонії і Південної Америки. Теоброма або купуасу виростає повсюдно в Північній Бразилії, Мексиці, Венесуелі, Перу, Коста-Ріці, Колумбії та інших країнах регіону.

По своїй біологічній будові купуасу (Теоброма) являє собою дерево, висота якого, як правило досягає 15-20 метрів. Як і більшість тропічних дерев купуасу (Теоброма) відрізняється наявністю великих і шкірястих листків, які нерідко досягають в довжину 35 см. Рослина цвіте пучками, які відходять від стовбура рослини.

Плоди купуасу (Теоброма) мають яскраво вираженим ароматом і досить великими розмірами. Протягом тисячоліть плоди купуасу (Теоброма) вживають в їжу корінні жителі регіону зростання рослини. Плоди Теоброма крупноцветковой або Theobroma grandiflorum відрізняються своїм соковитим і солодким смаком.

Всередині плодів рослини розташовується м'якоть, а також насіння купуасу (Теоброма), які розміщуються в своєрідних плодових гніздах. Плоди Теоброма вживають у їжу в свіжому вигляді, а крім того використовують як інгредієнт в процесі виробництва різних кондитерських виробів, солодощів, а також напоїв. Варто відзначити, що хімічний склад плодів купуасу виділяється змістом групи пуринових алкалоїдів.

Дослідники нерідко порівнюють купуасу з деревом какао. Однак, на відміну від какао-бобів плоди Теоброма не містять кофеїну, теофіліну або ж теоброміну. З соковитої фруктової м'якоті плодів рослини виготовляють джеми, варення, а також соки і начинки для випічки, тістечок, цукерок та інших кондитерських виробів. Крім того, плоди купуасу використовують як натуральний ароматизатор в процесі виготовлення йогуртів, а також молочних напоїв, морозива та коктейлів.

Особливе місце плоди купуасу займають у виробництві алкогольних напоїв. Особливою популярністю і попитом користуються солодкі лікери, до складу яких входить купуасу. Насіння рослини містять у своєму хімічному складі цінне рослинне масло купуасу (Теоброма), яке за своїми характеристиками нагадує масло какао.

Однак на відміну від какао масло Масло купуасу (Теоброма) має більш високу температуру плавлення, що дозволяє виготовляти високоякісні кондитерські вироби з використанням продукту. Масло купуасу (Теоброма) називають білим за характерний колір. Хімічний склад насіння рослини на половину складається з рослинного масла купуасу (Теоброма).

Як правило, масло купуасу (Теоброма) використовують в кондитерському, а також косметичному виробництві. Вважається, що шоколад, приготований з використанням олії купуасу (Теоброма), а не какао-бобів володіє ніжним смаком і консистенцією і просто тане в роті.