Какао-боби - склад і властивості. користь какао-бобів

Какао-боби: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Какао-боби (середня ціна за 1 кг.)?

Вічнозелене дерево какао відноситься до роду Теоброма і сімейству Стрекуліевих. Батьківщиною дерева какао вважається південно-американський регіон. В даний час какао культивується в тропічному кліматі. Загальна назва какао увазі під собою не тільки вид рослини, але і напій, а так само порошок, який отримують в результаті переробки какао-бобів. Вважається, що люди використовують корисні властивості какао-бобів приблизно з 1100 року до нашої ери, коли з плодів какао дерева стали виготовляти перші настоянки та напої.

В даний час какао-боби використовують у вигляді порошку в кондитерській промисловості, цілі плоди дерева популярні в медицині, в тому числі і народною. Смакові та споживчі властивості какао-бобів відрізняються в залежності від сорту продукту. Мабуть, можна виділити такі різновиди какао: кріолло, форастеро, трінітаріо і насіональ.

Склад какао-бобів

У хімічний склад какао-бобів входить достатня кількість корисних природних речовин. Вчені дотепер продовжують вивчення більш ніж 300 різних біологічно активних речовин, які містяться в плодах дерева какао. Серед них є незамінні і цінні для організму людини. Приміром, магній, тирамін, серотонін, гістамін і т.д. Крім цього у складі какао-бобів присутній кофеїн, органічні кислоти, цукри, целюлоза, дубильні речовини танін і полісахариди. Мабуть саме в вітамінно-мінеральному складі криється виняткова користь какао-бобів для організму людини.

Користь какао-бобів

Какао-боби містять речовину триптофан, яке надає заспокійливу і антидепресантну вплив. Не дарма кажуть, що шоколад містить "гормон радості". Кілька років тому професор Гарварду Норман Голленберг провів широкомасштабні дослідження в результаті яких довів, що користь какао-бобів полягає в тому, що при регулярному вживанні продукт здатний запобігати інфаркти міокарда, діабет, виникнення злоякісних ракових пухлин і інсульт. Такий широкий спектр можливостей какао-боби отримали завдяки вмісту у своєму складі речовини епікатехин. Вчені іншого шанованого Мюнстерського університету виявили в складі како-бобів кокохіл, речовина яке сприяє зростанню і відновленню пошкоджених клітин шкіри.

Ця властивість како-бобів набуло широкого поширення у виробництві медичних загоюють лікарських засобів. Однак головним відкриттям можна вважати результати досліджень, які доводять, що в одній чашці напою з натуральних какао-бобів міститься в три рази більше антиоксидантів ніж у зеленому чаї і в п'ять разів більше ніж у чорному. Дослідники справедливо стверджують, що користь натуральних какао-бобів і похідних від них продуктів набагато більше, ніж від какао порошку. Однак, продукти на основі натуральних какао-бобів буде відрізнятися не тільки смаковими якостями, але і набагато більш високою ціною.

Харчова цінність