Шоколадна глазур. склад шоколадної глазурі

Шоколадна глазур: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Шоколадна глазур (середня ціна за 1 кг.)?

Думаємо, мало, хто зможе встояти перед смаком таїть у роті ніжного шматочка шоколаду. Мабуть, шоколад можна назвати найпопулярнішим кондитерським виробом, тим більше продукт давно підкорив переважна більшість жителів планети земля. Іноді всього лише запаху шоколаду вистачає, що б людина забував про все на світі і прагнув отримати свою улюблену солодкість. З самого своєї появи в середньовічній Європі шоколад придбав широку популярність.

Причому любов до шоколаду була настільки велика, що люди навіть перед загрозою смерті, а спочатку Свята Інквізиція зараховувала шоколад до диявольським солодощів, не переставали вживати в їжу шоколад. Однак, справжні цінителі шоколаду пішли далі і стали виробляти з улюблених ласощів нові кондитерські вироби. Так з'явилися шоколадні цукерки, драже, а також шоколадна глазур і різні кондитерські прикраси, виготовлені з какао-порошку і масла какао.

Варто зауважити, що майстерно приготована випічка, покрита шоколадною глазур'ю зможе не тільки приємно порадувати своїм естетичним і апетитним виглядом, але і чудовим смаком. Ідеальне поєднання свіжої здоби і шоколаду не зможе залишити байдужим. У сучасному кондитерському виробництві використовують декілька різновидів глазурі. Однак, однією з найвідоміших можна вважати шоколадну глазур, яку використовують для виготовлення тортів, тістечок, кексів. печива, булочок, рулетів, фруктів або зефіру в шоколаді.

Склад шоколадної глазурі

До складу шоколадної глазурі крім какао-порошку може входити цукор, а також вершкове масло або какао-масло. Крім того в хімічному складі готової шоколадної глазурі будуть присутні харчові добавки. Для виготовлення шоколадної глазурі в домашніх умовах використовують той же какао-порошок, який змішують з цукром, а також сметаною або згущеним молоком. Крім того можна легко приготувати домашню шоколадну глазур з натертого на дрібній тертці молочного або чорного шоколаду, а також води, цукрової пудри і ложки вершкового масла.

Вище перераховані інгредієнти змішують і ставлять на невеликий вогонь. Під впливом температури шоколад почне плавиться і незабаром перетворитися в однорідну масу або шоколадну глазур. Можна ще більш спростити процес виготовлення домашньої шоколадної глазурі і використовувати для виготовлення шоколадної глазурі поламаний на шматочки шоколад, а також вершки.

Отриману суміш потрібно також поставити на невеликий вогонь і підігрівати поки шоколад повністю не розплавиться і не перетворитися в тягучу шоколадну глазур. Що примітно в складі шоколадної глазурі міститься ряд корисних сполук, наприклад кальцій, калій, фосфор і залізо, а також вітаміни групи В, Е і РР.

Харчова цінність