М'ясо цесарки. види цесарок

М'ясо цесарки: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує М'ясо цесарки (середня ціна за 1 кг.)?

Цесарка або Numida meleagris відноситься до сімейства Цесаркові. Нерідко цю птицю називають "царською", причому не тільки за незвичайне оперення і унікальний зовнішній вигляд в цілому. Царської птицю називають і за високу якість м'яса. Батьківщиною цесарок дослідники вважають африканський регіон і Мадагаскар. Вважається, що вперше цесарки потрапили на територію Стародавньої Греції з Африки в епоху Античності. Однак, тоді цесарки були більше декоративними птахами.

Види цесарок

Повторно цесарок завезли на європейську територію португальські мореплавці, які в XV столітті активно освоювали Західну Африку. В даний час існує декілька видів цесарок. Серед яких можна виділити головний вид Цесарка звичайна або домашня цесарка. У даного виду є кілька порід. Наприклад, у Російській Федерації вирощують наступні породи птиці - волзький біла, сіро-крапчаста і Загорський білогруда цесарка.

Дослідники стверджують, що цесарки є близькими родичами курей, а також перепілок та індиків. Цесарки прекрасно підходять для вирощування в промислових масштабах. Хоча батьківщиною цесарок вважається спекотна Африка, птиця відмінно відчуває себе в закритих вольєрах в холодну пору року. Примітно також і те, що хворіють цесарки набагато рідше, ніж кури або інші види домашньої птиці. У кулінарії м'ясо цесарок використовують також як і інші види домашньої птиці або дичини.

Варто відзначити, що м'ясо цесарок за смаком більше нагадує дичину. Крім того, м'ясо цесарок вважається кращим серед всіх видів домашньої птиці. Це пов'язано в першу чергу з вітамінно-мінеральним складом м'яса цесарок, яке містить ще більше низька кількість жиру в порівнянні з курячим. Однак, м'ясо цесарок збагачене вітамінами групи А, В, а також С і РР. Крім того в м'ясі цесарок міститься залізо, марганець, калій, магній, натрій і кальцій.

Калорійність м'яса цесарок знаходиться на низькому рівні і складає всього 110 Ккал, які припадають на 100 грам продукту. М'ясо цесарок в якомусь сенсі унікальний продукт харчування, який може зберігати свої смакові і споживчі характеристики протягом півроку за умови дотримання певних правил зберігання. Наприклад, температурний режим для замороженого м'яса цесарок відповідає температурі від 0 до + 10С.

Унікальність користь м'яса цесарок полягає в утриманні в грудних м'язах птиці більшого рекордної кількості незамінних амінокислот. Професіонали кулінарного мистецтва стверджують, що найкраще м'ясо цесарки відкриє свої смакові властивості в запеченому, смаженому або тушкованому вигляді. Справжні гурмани та поціновувачі м'яса цесарок визнають, що смак копченої цесарки здатний підкорити з першого разу.

Харчова цінність