М'ясо рябчика - властивості і калорійність. види і склад рябчика

М'ясо рябчика: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує М'ясо рябчика (середня ціна за 1 кг.)?

Така птиця як рябчик добре відома як мисливцям, так і гурманам по всьому світу. Рябчик або Bonasa bonasia відноситься відповідно до біологічної класифікацією до однойменного роду Рябчиков. Примітно також і те, що рябчики зараховані до загону курообразних і сімейству тетерячі. Це означає, що за своєю будовою і властивостями рябчики близькі до таких птахам як кури і тетерева.

Такий вид як рябчики широко представлений в лісах Євразії, саме тому на птицю полюють як вітчизняні. Так і європейські любителі полювання на дичину. Варто відзначити, що рябчики - це найменші за розміром представники підродини Тетерева. Максимальна вага найбільших видів рябчиків рідко перевищує підлозі кілограма. У середньому тушка рябчика важить близько 200-300 грам. Рябчики виділяються від інших представників сімейства не тільки своєю вагою, але і характерним, а також легко впізнаваним забарвленням оперення птиці.

Види рябчика

Рябчики отримали свою оригінальну назву завдяки своєму рябому окрасу. Практично всі види рябчиків ведуть осілий спосіб життя і рідко змінюють звичний ареал проживання. Як правило, основу раціону харчування рябчиків становить рослинна їжа, а теплу пору року - комахи. За підрахунками орнітологів в даний час популяція рябчиків налічує близько 40 млн. Особин птахів.

Що цікаво, велика частьізвестних видів рябчиків мешкає в лісах розташованих на території Російської Федерації. М'ясо рябчиків у всі часи відносилося до делікатесів. У сучасній кулінарії м'ясо рябчиків також високо цінується причому не тільки за чудові смакові, а й корисні характеристики. Калорійність рябчиків знаходиться на відносно низькому рівні, тому м'ясо птиці часто використовують у дієтичному або ж лікувально-профілактичному харчуванні.

У середньому калорійність рябчиків становить 254 ккал, які містяться в 100 грамах м'яса птиці. Ще в 70-х роках минулого століття велася активна видобуток мисливськими господарствами СРСР м'яса рябчиків. Продукт експортували за кордон. Де м'ясо рябчиків користувалося просто шаленою популярністю. Однак, через різке скорочення чисельності популяції рябчиків уряду довелося вживати заходів з охорони вже до того моменту знаходиться на межі вимирання виду.

Склад рябчика

В даний час на території Російської Федерації рябчики відносяться до виключно до об'єктів полювання і включені в список видів птахів, на які дозволено полювати тільки в певний сезон. М'ясо рябчика може похвалитися не лише своїми смаковими і споживчими, а й корисними для людського організму властивостями.

У хімічному складі рябчиків можна виявити вітаміни групи А, В, Е, Н, а також РР. Крім того, склад рябчиків збагачений холін, кальцієм, калієм, сіркою, натрієм, залізом, цинком, молібденом, марганцем та іншими безумовно важливими для здоров'я людини мінеральними сполуками.

Харчова цінність