М'ясо перепела. калорійність і користь перепела

М'ясо перепела: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує М'ясо перепела (середня ціна за 1 кг.)?

На прилавках вітчизняних супермаркетів і навіть невеликих магазинчиків м'ясо перепела можна зустріти досить часто. Продають його зазвичай як в охолодженому, так і замороженому стані. За рахунок того, що перепел останнім часом став ставитися до зникаючих видів пернатих, а його м'ясо користується стабільним попитом, вирощувати цю птицю в значних кількостях почали на спеціалізованих птахофермах.

Якщо вам пощастило стати володарем тільки що спійманої дичини, перед тим, як приступити до безпосереднього приготування страв з м'яса перепела, потрібно ретельно обробити маленькі тушки. Для початку необхідно відрізати їм лапки, шийки, а також кінчики крил, так як практично ніякої поживної цінності ці частини не несуть. Однак можна на їх основі зварити непоганий бульйон або основу для перших страв.

Після цього тушки пташок потрібно обпалити, натерши попередньо спиртом. Попатравши перепелів, натріть їх тушки невеликою кількістю солі і приступайте до будь-якого способу приготування дичини, який вам найбільше до душі. Невисока калорійність перепела робить м'ясо цього птаха досить дієтичним продуктом харчування (134 ккал на 100 грамів).

Мисливської кухні в основному характерні рецепти приготування м'яса перепела на рожні або на грилі. У європейських країнах обожнюють подавати смажених перепілок з фруктовими або овочевими гарнірами, а також з різноманітними ароматними соусами. Французькій кухні властиві такі страви з цього птаха, в яких тушки фаршируються різними начинками. Найбільш пікантним і вишуканим смаком м'ясо перепела відрізняється при поєднанні з грибами або цитрусовими. Жителі Західної Азії звикли готувати плов з м'яса цих невеликих пташок, а в Греції його подають з традиційним салатом зі свіжої зелені і оливок. Що стосується Італії, то тут з перепелиного м'яса кухаря роблять ароматний густий бульйон, який виступає відмінною основою для подальшого приготування різноманітних супів і соусів.

Користь перепела

У м'ясі цього птаха міститься чимала кількість легкозасвоюваних білків, вітамінів, амінокислот і мінеральних речовин, тому користь перепела для людини укладена насамперед у його складі. У порівнянні з домашніми видами птахам, перепел визнаний більш корисним продуктом, у зв'язку з чим його м'ясо з успіхом застосовується в лікувальному і дієтичному харчуванні.

Користь перепела особливо актуальна для людей із захворюваннями печінки, легень, нирок, травної та серцево-судинної систем, а також опорно-рухового апарату. Крім того, фахівці в галузі дієтології відносять м'ясо перепела до найбільш цінних продуктів харчування завдяки збалансованому амінокислотним, мінеральному і вітамінному складу.

Харчова цінність