Як приготувати перепілку запечену

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Східна

Кількість порцій: 1 порція

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 210 кКал

Білки: 9г / Жири: 14г / Вуглеводи: 11г

Що потрібно? Інгредієнти на 1 порцію:

М'ясо перепела
(1 шт.)

Оливкова олія
(3 столові ложки)

Кардамон
(1 м)

Бадьян
(1 шт.)

Курага
(30 р)

Журавлина в'ялена
(1 ст.ложка)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Кориця
(За смаком)

Паприка сушена
(За смаком)

Коріандр
(0.5 ч.ложки)

Зіра
(За смаком)

Лимон
(0.5 шт.)

Сушений часник
(0.5 ч.ложки)

Морська сіль
(За смаком)

Часник
(2 шт.)

Вода
(50 мл.)

Приготування перепілки запеченої по кроках

Крок 1

Фото - Перепілка запечена - фото 1 кроку

Перепели можна готувати по-різному, але потрібно враховувати специфічний смак дичини. Навіть ті перепела, які вирощувалися в домашніх умовах, його зберігають. Нам подобаються перепела, приготовані в східний спеціях, які повністю видаляють запах дичини. Почнемо з підготовки спецій. Нам знадобляться кардамон, бадьян, солодка паприка, зіра (кумін), сушений часник, коріандр.

Крок 2

Фото - Перепілка запечена - фото 2 кроки

Перш ніж приступити до обробки перепела, облийте його окропом, це допоможе вам при чищенні. Всі обривки пір'їнок стануть сторчма і їх легко можна буде видалити за допомогою пінцета. Потім птицю ретельно помийте, вийміть вміст черевця - зазвичай це печінка, шлуночок і сердечко.

Крок 3

Фото - Перепілка запечена - фото 3 кроки

Бадьян, кардамон, коріандр злегка потовчіть в ступці, щоб вони більше віддали свій аромат. Змішайте всі спеції, наріжте дрібними кубиками часник. Налийте до спецій оливкова олія. Видавіть сік з половини лимона, а й лимон також відправте в маринад.

Крок 4

Фото - Перепілка запечена - фото 4 кроки

Перепели посоліть, посипте перцем, а потім опустіть в маринад. Обов'язково одягніть гумові кухонні рукавички (якщо їх не одягнути, тоді руки будуть мати запах східних спецій ще на протязі трьох днів) і починайте втирати в перепела спеції. Це свого роду масаж. Коли зробите всередині, можете туди відправити печінка, серце і шлуночок. Продовжуйте робити масаж зовні.

Крок 5

Фото - Перепілка запечена - фото 5 кроку

Перекладаємо перепела у вогнетривку форму разом зі спеціями і оливковою олією. Туди ж відправимо курагу і сушену журавлину. У перепела м'ясо не м'яке, тому до маринаду додамо п'ятдесят мілілітрів води. Непогано запікати перепела в рукаві, але ми прикриємо форму фольгою і відправимо її в заздалегідь розігріту до 210 градусів духовку на 1:00. Потім фольгу знімаємо і птицю злегка покриваємо рум'янцем.

Крок 6

Фото - Перепілка запечена - фото 6 кроку

Нам подобаються перепела з рисовими кульками.

Крок 7

Фото - Перепілка запечена - фото 7 кроку

Смачного!