Журавлина в'ялена. калорінойсть і властивості в'яленої журавлини

Журавлина в'ялена: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Журавлина в'ялена (середня ціна за 1 кг.)?

У наших широтах журавлина - нерідка ягода, яка відрізняється насиченим яскраво-червоним кольором і ні з чим незрівняним слідкувати-кислим смаком. З неї прийнято готувати масу смачних і надзвичайно корисних страв. Свіжа журавлина відрізняється дуже довгими термінами зберігання, тому насолоджуватися цими ягодами можна тривалий час. Крім того, нерідко господині заготовляють соковиті ягідки журавлини про запас, заморожуючи або висушуючи їх. До речі, як варіант, журавлину нерідко в'ялять.

Журавлина в'ялена являє собою висушені особливим чином ягоди журавлини. Це не тільки відмінна прикраса десертних страв, а й ароматна добавка до чаю. Крім того, що в'ялену журавлину нерідко вживають як самостійного продукту, її також додають у випічку як замінник родзинок або цукатів. Багатьом подобається готувати на основі цих ароматних ягід морси, компоти, квас, екстракти і киселі. Калорійність в'яленої журавлини становить близько 308 ккал на 100 грамів ягід.

Якщо ви бажаєте самостійно зробити журавлину в'ялену, потрібно уважно підійти навіть до підготовчого процесу. Кращим періодом для придбання або збору свіжої журавлини вважається кінець вересня. Вибирати рекомендується блискучі, пухкі і інтенсивно забарвлені ягідки. Без жалю видаляються зморщені і м'які ягоди, а також клюковки коричневого кольору. Насправді хороша журавлина - дуже пружна: при перевірці на якість ягоди повинні отпригівать, як м'яч.

Для приготування журавлини в'яленої крім самих ягід необхідно ще 2 інгредієнта - невелику кількість води і цукровий пісок. Чисті свіжі ягоди заливаються цукровим сиропом і варяться до тих пір, поки не полопають. На наступному етапі ягоди рівномірним шаром укладаються на пергамент і в такому вигляді при температурі 60 градусів протягом трьох годин вялятся в духовці. Потім папір змінюється і процес триває ще близько 4-6 годин.

Готова журавлина в'ялена відмінно зберігається, при цьому не втрачає своїх якостей. До речі, крім відмінних гастрономічних достоїнств важливі і корисні властивості в'яленої журавлини. Наприклад, у народній медицині це продукт рекомендується при захворюваннях печінки, нирок і підшлункової залози. Позитивним чином її вживання впливає і при гіпертонії, хвороби Адиссона, лихоманці, асциті, діатезах, порушеннях обміну речовин, а також хворобах ревматоїдного характеру.

Відомі й інші корисні властивості в'яленої журавлини. Зокрема, доведено, що цей цілющий продукт має жарознижуючу, антисептичну, протизапальну, гіпотензивну, антисклеротичну і протицинготну діями. Крім того, речовини у складі ягід мають позитивну дію на водно-сольовий обмін, стимулюють діяльність підшлункової залози і згубно впливають на холерний вібріон.

Харчова цінність