Соус журавлинний

Соус журавлинний: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Соус журавлинний (середня ціна за 1 л.)?

Соус журавлинний - це ароматний заправка з характерним кисло-солодким смаком, яка подається переважно до м'ясних та кондитерських страв. Готують його на основі свіжої ягоди журавлини. Приміром, у північноамериканських країнах соус журавлинний є частим гостем на столі місцевих жителів - там його в основному подають до індички. У той же час у Великобританії ця вишукана заправка насиченого кольору нерідко супроводжує численні страви на основі птиці.

Найчастіше незважаючи чистого вихідної сировини (журавлини) у складі соусу журавлинного спостерігаються й інші компоненти - різноманітні спеції, цитрусова цедра, солодкий ріпчаста цибуля або натуральний мед. Але як би там не було, а подавати соус журавлинний потрібно завжди в охолодженому вигляді.

Особливо вдалими поєднаннями вважається соус журавлинний із запеченою ягнятиною, яловичиною, гусаком, качкою та індичкою. Крім цього хороший він з дичиною або різними м'ясними паштетами і галантін.

Кисло-солодкий соус журавлинний здатний наділяти страва з птиці або м'яса абсолютно особливим яскравим і святковим смаком. До речі, в деяких країнах ця натуральна заправка традиційно може подаватися до сирним блюдам і інших страв.

Особливо журавлину цінують у північних широтах - там, можна сказати, справжній достаток цієї ягоди. Там то людям відома її реальна цілюща сила, у зв'язку з чим ця ягода використовується не тільки в кулінарних, а й лікувально-оздоровчих цілях.

Знайти соус журавлинний промислового виробництва - справа нескладна, однак у складі такого продукту нерідко присутній цілий набір синтетичних добавок, які вводяться для додання більш апетитного вигляду і продовження термінів зберігання. Тому багато цінителі цих ласощів краще готувати його самостійно. Причому готується він дуже просто і швидко - цілком достатньо 5-15 хвилин (залежно від наявності та часового проміжку термічної обробки).

Густота соусу журавлинного досягається увариванием або додаванням природних загусників - крохмалю або пшеничного борошна. За рахунок додавання цукру, солі, перцю, лимонного соку та інших допоміжних компонентів можна добитися саме того смакового відтінку, який вам більше подобається.

Для приготування соусу журавлинного, як правило, використовуються свіжа цільна журавлина. Якщо такої в наявності немає, цілком підійде і заморожена ягода. Так, щоб зробити смачну заправку потрібно журавлину перебрати, промити її і обсушити, після чого подрібнити за допомогою блендера. Часом для отримання пюреобразной консистенції соусу журавлинного використовується «старовинний» метод - протирання ягід через звичайне сито.

Харчова цінність