Соус сацебелі

Соус сацебелі: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Соус сацебелі (середня ціна за 1 бан.)?

Соус сацебелі (????????) або сацібелі вважається обов'язковим атрибутом більшості страв грузинської кухні. Соус сацебелі так само як і курча тютюну, хачапурі і харчо вважається незамінним на традиційних грузинських застіллях. Головною родзинкою грузинської кухні і одночасно її відмінною рисою є цікавий підхід до змішання смаків в національних стравах.

Грузини здавна робили свої страви контрастними за смаком. На грузинському застіллі ви завжди знайдете як помірно пряні ласощі, так і вогненно-гострі делікатеси. Грузини славляться своїми рецептами м'ясних страв, до яких, в більшості випадків, як гарнір подають овочі. Крім овочів грузинська кухня передбачає обов'язковий супровід м'ясних страв соусами, якими так славиться Грузія.

Існує просто величезний вибір різних грузинських соусів на будь-який смак. Зазвичай соус в Грузії має кисло-солодкий або гострий смак. Знаменита аджика, соус з томатів, гострого перцю та часнику, родом з Грузії. В особливих випадках грузинські господині готують соус бажі, основою якого є пряна підлива, з часником, горіхами і винним оцтом. До риби подають знаменитий кіндзмарі, соус з дрібно нарізаної кінзи, солі і винного оцту.

Соус сацебелі (томатний) і ткемалі (з аличі і перцю) стали символами сонячної Грузії і тепер нерозривно пов'язані з історією та кулінарною традицією всього грузинського народу. Соус сацебелі можна приготувати самостійно в домашній умовах. Класична рецептура соусу сацебелі складається з наступних інгредієнтів: волоські горіхи, суміш виноградного, ожинового і гранатового соку, курячий бульйон, мелений червоний перець, шафран, зелень кінзи.

У наш час рецепт соусу сацебелі зазнав деяких змін, і тепер господині готують різноманітні варіації на тему грузинського соусу. Приміром, крім шафрану і кінзи в сучасний соус сацебелі кладуть базилік, кріп або петрушку. Іноді додають часник для надання характерного смаку та аромату. Так само обов'язковим складовим сучасного сацебелі є пряність хмелі-сунелі.

Нерідко в соус сацебелі додають томати та коріандер, тоді виходить не зовсім традиційний, але теж смачний соус, який прийнято подавати до шашлику та інших страв з м'яса. Соус сацебелі в традиційній грузинській кухні подають до страв з птиці (курка або індичка).

Ідеальне смакове поєднання - соус сацебелі і курча тютюну. Сацебелі подають як в охолодженому, так і в гарячому вигляді. Майстри-кулінари і знавці грузинської кухні скептично ставляться до народних видам соусу сацебелі, тому справжні гурмани не сприймають зміненої рецептури страви. Однак, і традиційний і сучасний соус сацебелі користується незмінною популярністю.

Харчова цінність