Соус чилі

Соус чилі: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Соус чилі (середня ціна за 1 бан.)?

Соус чилі невипадково входить до списку найбільш популярних соусів на всій планеті Земля. Оригінальний смак, який ні з чим не переплутати, а так же аромат соусу чілі здобули заслужене визнання в багатьох регіональних кулінарних традиціях. Соус чилі вживають у їжу в Азії, США, Латинській Америці, в Європі і в Африці. Вогняний смак пекучого червоного перцю чилі став візитною карткою соусу, який використовують в якості обов'язкового інгредієнта в більшості страв азіатської та мексиканської кухні.

Головним і незмінним компонентом будь-якого соусу чілі є червоний перець однойменного сорту. У перекладі з стародавньої мови ацтеків слово chilli означає "червоний". Батьківщиною перцю чилі вважається регіон Латинської Америки, де здавна вирощували і використовували в їжу плоди рослини Capsicum frutescens. У стародавніх цивілізація майя, атстеков та інків перець чилі вважався священним продуктом харчування. Існував своєрідний пантеон нижчих богів і богинь, яким приносили в дар перець чилі.

Уже в ті далекі часи люди були інформовані про корисні властивості перцю чилі і його похідних продуктів. Речовина капсацин, яке міститься в хімічному складі перцю наділяє соус чилі відмітним пекучим смаком, ароматом, а так само корисними вітамінами та мінералами. Цікаво те, що деякі сорти перцю чилі містять таку величезну кількість біологічно активної речовини капсацин, що лише доторк до плоду стане причиною пекучих і неприємних відчуттів на шкірі.

Соус чилі містить у своєму складі достатню кількість таких корисних речовин як бета-каротин, ніацин, а так само рибофлавін, фолієва, аскорбінова і незамінна пантотенова кислота. Крім цього у складі соусу чілі міститься велика кількість калію, заліза, цинку, марганцю, кальцію і фосфору. Калорійність соусу чілі знаходиться на низькому рівні і складає всього 120 Ккал в 100 грамах продукту.

Соус чилі подають в гарячому або холодному вигляді до різних м'ясних, овочевих і рибних страв. Прекрасно підійде гострий соус чилі для маринаду курячого м'яса або індички. Знаменитий соус чилі можна без проблем придбати в будь-якому вітчизняному продовольчому магазині. Так само соус чилі легко приготувати в домашніх умовах. Причому такий соус чилі буде набагато корисніше, ніж магазинний продукт, в якому крім основних інгредієнтів будуть присутні харчові добавки у вигляді барвників та консервантів.

Простий рецепт домашнього соусу чілі припускає наявність наступних інгредієнтів: 4 шт. перцю чилі, 3 зубчики часнику, 0,5 склянки цукру, корінь імбиру, сік лайма, кінза. Вихідні інгредієнти слід дрібно нарізати і перемолоти в блендері до отримання однорідної маси. Потім додати цукор і лаймовий сік. Отриманий соус чилі найкраще зберігати в холодильнику в скляних банках. Пам'ятайте, що з часом гострота натурального домашнього соусу чілі зменшується.

Харчова цінність