Соус хойсін

Соус хойсін: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Соус хойсін (середня ціна за 1 бан.)?

Китайський соус хойсін відноситься до універсальних приправ, які відмінно поєднуються з більшістю м'ясних і рибних страв. Соус хойсін застосовують в кулінарії не тільки, як приправу, але і маринад, а так само основу для приготування інших видів азіатських соусів. До складу соусу хойсін входять боби адзуки, які проходять складний процес ферментації. Крім бобів в соус хойсін додають ряд спецій і прянощів таких як часник, кунжутну олію, перець, цукор і сіль, а так само імбир, цедра лимона, мандарина і оцет.

Смак соусу хойсін відрізняється своїми яскраво вираженими одночасно пряними і солодкими нотами. Існує кілька різновидів соусу хойсін. Залежно від консистенції хойсін буває рідким або пастоподібною. Соус хойсін можна виготовити самостійно в домашніх умовах. В даний час в багатьох великих продовольчих магазинах можна купити соус хойсін.

Однак, такий продукт навряд чи зможе зрівнятися з соусом хойсін домашнього приготування. Тим більш сучасний виробники соусу хойсін додають у свій продукт не тільки натуральні інгредієнти. Найчастіше в хімічному складі китайського соусу хойсін можна зустріти харчові барвники, які надають кінцевому продукту відмітний коричневий колір. Крім барвників в соусі містяться і інші харчові добавки (стабілізатори смаку і консерванти).

Такий "хімічний" соус хойсін стали виробляти кілька десятиліть тому, коли харчова промисловість почала бурхливо розвиватися, а виробники продуктів харчування стали скорочувати витрати на виробництво. Старовинний китайський рецепт соусу хойсін не має нічого спільного в сучасним аналогом, який поступається оригіналу не тільки за смаком і ароматом, а так само по корисним властивостям для організму людини.

Для того, щоб приготувати домашній варіант соусу хойсін знадобляться такі продукти як: консервовані боби червоної квасолі, чорна патока, соус теріякі, червоний винний оцет, часниковий порошок, дріжджовий екстракт і пиху "5 спецій". Інгредієнти для соусу хойсін змішують, додають 1/4 рідини від консервованої квасолі і ретельно перемелюють в блендері до отримання однорідної маси.

На заключному етапі вам потрібно просіяти отримане пюре через сито. В результаті ви отримаєте соус хойсін, який використовують у приготуванні більшості страв китайської кухні. Зазвичай соус додають при смаженні м'яса або риби, що допомагає добитися виняткової ніжності і насиченості смаку кінцевого продукту. Крім цього соусом хойсін приправляють салати і перші страви. Хойсін в поєднанні з імбиром, сумішшю приправ "5 спецій" і часником використовують в маринадах або як соус для готових страв.

Харчова цінність