Соус тартар. склад тартару

Соус тартар: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Соус тартар (середня ціна за 1 кг.)?

Тартар вважається одним з найвідоміших і широко використовуваних соусів у світовій кулінарній традиції. Свою оригінальну назву соус тартар отримав завдяки французькій мові і словосполученню "sauce tartare", що в дослівному перекладі означає соус по-тартарійскі або соус тартар. Батьківщиною всесвітньо знаменитого соусу вважається Франція. Соус тартар зараховують до національних холодним французьким соусів, які подають, як правило, до страв з риби та морепродуктів, а так само до таких м'ясних страв як ростбіф або спекотне.

Склад тартару

У класичному складі тартару присутні такі компоненти як зварений круто жовток курячого яйця, який змішують з оливковою олією і дрібно нарізаними пір'я зеленої цибулі. Зазвичай соус тартар приправляють сіллю і чорним перцем. У складі тартару обов'язково повинен бути присутнім лимонний сік або винний оцет. За всіма правилами справжній французький соус тартар виготовляють на основі домашнього майонезу. Соус тартар став популярним в Європі на початку XIX століття, за більш ніж 200 річне існування вихідна рецептура продукту зазнала значних змін.

У сучасній харчовій промисловості для виготовлення тартару використовують звичайний майонез, в який додають яйце, зелена цибуля та інші інгредієнти. Крім класичного рецепту існують і інші різновиди соусу тартар. Приміром, тартар з маринованим огірком або перцем халапеньйо. Так само на додаток до зеленому луку часто використовують зелень петрушки, естрагону, часник, подрібнені каперси і ріпчасту цибулю. Будь-який вид соусу тартар можна з легкістю знайти на прилавках більшості продуктових магазинів.

Однак, магазинний продукт не може зрівнятися з домашнім соусом тартар, тим більше якщо його приготували на основі домашнього майонезу. Ми пропонуємо вам нескладний рецепт соусу тартар, який не потребує багато часу, зусиль і витрат. Для того, щоб приготувати соус тартар з часником вам знадобиться два зварених в круту яйця і одне сире, з яких слід винести жовтки. Для соусу тартар слід використовувати якісну оливкову олію, вам знадобиться близько 120 мл продукту.

Крім цього потрібно сік половини лимона, 100 грам зеленої цибулі, один маринований огірок, оливки і зубчик часнику, все потрібно дрібно нарізати. Для початку потрібно розтерти жовтки, додати дрібку солі і чорного перцю, потім сік лимона і все добре розмішати. В отриману яєчну масу повільно цівкою заливаємо масло, не забуваємо постійно помішувати і легко збивати. На завершальному етапі додаємо в соус тартар часник, цибуля, огірок і оливки. Домашній соус тартар готовий, смачного!