Чилі кон карне (Іспанська назва chili con carne) - це страва мексиканської та техаської кухонь, яке також відоме, як просто чилі. Сама назва цієї страви має іспанські корені і в буквальному перекладі означає «чилі з м'ясом».
Серед основних компонентів чилі кон карне значаться гострий перець і м'ясо в подрібненому вигляді, а всі інші інгредієнти прийнято додавати виходячи з регіону його приготування та індивідуальних смакових уподобань. М'ясо для чилі кон карне може нарізатися кубиками або використовуватися у вигляді фаршу. Крім того, крім традиційного варіанту - яловичини - нерідко в дане блюдо додаються й інші види м'яса або навіть їх поєднання.
До найбільш частих додатковим інгредієнтам чилі кон карне відносяться часник, цибуля ріпчаста, помідори, солодкий перець (паприка) і квасолю. До речі, з приводу останньої кулінари ведуть суперечки, обгрунтовуючи це тим, що для техаської різновиди цієї страви не характерно додавання квасолі. Часом незадовго до кінця приготування в чилі кон карне може додаватися невелику кількість цукру, натурального меду або какао / шоколаду. Роль приправ і прянощів тут відіграє орегано, зіра і чорний перець, причому набагато рідше використовується коріандр і лавровий лист.
Крім м'ясної страви існують і вегетаріанські рецепти даного страви, які називаються chili non carne або chili sin carne (в буквальному перекладі чилі без м'яса). У такому випадку замінником м'яса виступають тофу, соєве м'ясо, квасолю. Іноді у страві використовуються баклажани, гарбуз або кабачки цукіні.
У готовому вигляді чилі кон карне прийнято подавати з білим рисом, тортілья або чіпсами начос. Крім того, його можна просто їсти в якості юшки. В якості сервіровки для чилі кон карне може використовуватися тертий сир, свіжа зелень або сметана.
Як приготувати соус чилі? рецепт
Що таке джалфрезі?
Що таке енчілада?
Що таке курка тандури
Що таке курма?
Що таке насі горенг?
Що таке пасанда?
Що таке рас?
Що таке шакшука?