Перець кайенский

Перець кайенский: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Перець кайенский (середня ціна за 1 упак.)?

Перець кайенский або Capsicum annuum відноситься до виду багаторічних рослин з сімейства Пасльонових. Цей перець так само називають стручковим чагарникових перцем, гострим або каенского капсикума. Батьківщиною перцю каенского вважається територія сучасної Мексики, крім того, перець каейнскій вирощують в Індії. Нерідко перець кайенский називають чилі. Однак, це дві різні овочеві культури, які, щоправда, мають багато спільного. Можна сказати, що перець кайенский, так само як і чилі відрізняється від інших представників сімейства Пасльонових, своїм гострим, а інколи досить пекучим смаком і характерним перцевим ароматом.

Рослина досягає у висоту не більше 1,5 метрів. Перець кайенский може відрізнятися за розміром. Від округлих за формою і акуратних перчиком, які не перевищують в довжину і 8 см до витягнутих хоботовідних плодів. Все залежить тільки від виду перцю кайенского і від місця зростання рослини. Перець кайенский широко застосовувався корінними жителями південно-американського регіону. Археологи знайшли того достовірне підтвердження в ході розкопок найдавніших поховань в Перу, де поряд з посудом та іншими кухонним приладдям знайшли гострий кайенский перець, який вважали священним і вживали в їжу.

Найцікавіше те, що перець кайенский на всі сто відсотків "дике" рослина. Люди намагаються окультурити кайенский перець, проте рослина вперто не бажає виростати стрункими рядами на скобель-господарських угіддях. Тому перець кайенский найкраще росте в "дикому" вигляді. Цікаво також і те, що всі види перцю кайенского відрізняються за змістом в хімічному складі рослини біологічно активної речовини капсаїцину. Плоди перцю кайенского відрізняються не тільки по градусу гостроти, а так само за кольором. У кулінарії використовують повністю дозрілі червоні, чорні, жовті та білі плоди кайенского перцю.

Крім того в якості спеції використовують не дозріли зелені і фіолетові плоди кайенского перцю. Крім відмінних смакових характеристик перець кайенский може похвалитися відмінним вітамінно-мінеральним складом, в якому присутні вітаміни групи В, РР, С, а так само Є. Хімічний склад перцю кайенского збагачений такими корисними біологічно активними сполуками як калій, залізо, фосфор, натрій, кальцій . Ще древні перуанці використовували перець кайенский як потужне антибактеріальний засіб.

Кухня Перу, як і більшості країн регіону просто не мислима без перцю кайенского, який вважається обов'язковим інгредієнтом більшості страв з повсякденного раціону корінних жителів Південної Америки. На прилавках вітчизняних магазинів можна зустріти пряність перець кайенский в молотом вигляді. Однак, у вересні можна придбати перець кайенский зі свіжого врожаю і заготовити пряність на зиму. Перець кайенский можна засушити і використовувати в цілісному або молотом вигляді.

Харчова цінність