Перець пири-пири

Перець пири-пири: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Перець пири-пири (середня ціна за 1 кг.)?

Перець пири-пири або Piri Piri - це африканський підвид гострого перцю чилі, а саме Bird's Eye. Відкритий цей оригінальний перець був португальцями приблизно чотири століття тому, хоча можна сказати, що абсолютно точне походження цього продукту людині не відомо.

Навіть у самій Африці все ще ведуться суперечки про те, що жителі Португалії спочатку завезли перець пири-пири з африканського континенту на європейський, після чого він потрапив в країни Південної Америки. Є також припущення, що все було з точністю навпаки - встановлено, що дещо пізніше перець пири-пири був уже широко поширений по всій Південній Африці: Ботсвані, Зімбабве, Мозамбіку і Малаві. До речі, в якості основного постачальника перцю пірі-пірі виступали колишні Португальські колонії - Мозамбік і Ангола.

Цікаво, що у перцю пірі-пірі, назва якого Piri Piri з суахілі можна перекласти як пекучий перець, існує кілька африканських синонімів, серед яких peri-peri і peli-peli - це залежить, насамперед, від того, з якої частини Африки воно відбувається. Саме тому при зустрічі з дещо іншим написанням, не потрібно звинувачувати перекладача.

Щодо ботанічного опису перцю пірі-пірі можна сказати, що це перцевий кущ, висота якого варіюється в межах 45-120 сантиметрів. Для рослини характерні вузькі листя завдовжки 4-7 сантиметрів і дрібні плоди не більше 2,5 сантиметрів в довжину. До дозрівання перець пири-пири пофарбований у зелений колір, після стає яскраво-червоним або фіолетовим.

Не можна не сказати, що на основі цього незвичайно пекучого перцю виготовляють однойменний гострий соус, до теперішнього часу є однією з найбільш насичених і вишуканих приправ для приготування курки гриль. Причому весь фокус полягає в тому, що при використанні такого соусу з перцю пірі-пірі в процесі смаження м'ясо птиці крім придбання пікантного смаку та аромату втрачає специфічний курячий запах.

На сьогоднішній день сучасна харчова промисловість випускає чимало цілком доступних гострих соусів, приготованих на базі перцю пірі-пірі, серед яких особливої уваги заслуговує серія південноафриканських соусів Mama Africa. Цінителі гострої їжі стверджують, що Табаско у порівнянні з цими ядреная добавками - просто ангельська сласть.

У складі соусів Mama Africa крім перцю пірі-пірі входить ряд інших компонентів, серед яких фрукти, морква, часник, цибулю і сік лимона. Крім того, пікантність цьому продукту надають свіжі та сушені приправи: базилік, коріандр, імбир, орегано, м'ята і чорний перець.

Харчова цінність