Перець пепероні

Перець пепероні: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Перець пепероні (середня ціна за 1 кг.)?

Перець пепероні - це збірна назва деяких сортів стручкового перцю (Capsicum annuum). Свою оригінальну назву перець пепероні отримав завдяки італійському слову peperone, яке в дослівному перекладі означає "перець". В даний час у слова пепероні є два значення - стручковий перець і різновид ковбасного виробу. Салямі пепероні, так само як і перець пепероні, користується стабільною популярністю і попитом серед жителів Європи, а також США.

Салямі Пепероні придбала небувалу популярність завдяки рецептом однойменної піци, де ковбасний виріб виступає в якості основного інгредієнта. Під перцем пепероні нерідко мають на увазі такі види рослини як:

• золотий грецький перець або peperoncini;
• американський банановий перець або banana peper;
• солодкий стручковий перець або peperoni piccante.

Крім того під назвою перець пепероні може ховатися маринований гострий червоний перець. Маринований перець пепероні вважається незамінним інгредієнт ом в процесі приготування багатьох національних блюд як італійської, так і загальноєвропейської кулінарної традиції. Зазвичай, маринований перець пепероні входить до складу гострих салатів і закусок, а також супів, овочевих і м'ясних страв, а крім того соусів.

Також маринований червоний гострий перець пепероні вважається непридатним атрибутом італійської піци. Перець пепероні або капсикум однорічний відноситься до рослин, які відповідно до наукової класифікацією віднесені до сімейства пасльонових. Перець пепероні вважається важливою сільськогосподарською культурою, яку вирощують в промислових масштабах і вживають в їжу.

Батьківщиною перцю пепероні вважають тропічні райони американського континенту, де рослина до теперішнього часу виростає в дикому вигляді. Цікаво те, що крім їстівних сортів перцю пепероні існують і декоративні рослини. Селекціонери вивели декоративний сорт перцю пепероні, який відрізняється своїм оригінальним і естетичним зовнішнім виглядом. Плоди декоративного перцю пепероні не вживають в їжу, проте таке оригінальне рослина може стати чудовою прикрасою вашого будинку.

У хімічному складі перцю пепероні міститься речовина капсаїцин або алкалоїдний амід. який визначає смакові, ароматичні та споживчі характеристики плодів рослини. Вважається, що рівень пекучості або гостроти перцю пепероні залежить від кількості капсаїцину, який міститься у складі рослини. Крім капсаїцину перець пепероні містить цукор, вітамін С, В, РР, цінні білки природного походження, а крім того каротин, ефірна і рослинне масло.