Харісса

Харісса: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Харисса (середня ціна за 1 бан.)?

Харісса або Арісс - це знаменитий гострий соус, яка славиться небувалою палітрою свого смаку та аромату. Харісса готують у вигляді соусу або пасти. Першими пасту харісса стали виготовляти в Тунісі кілька століть тому. З часом харісса стала національною стравою не тільки туніської, а й магрибську кухні. Ель-Магриб, в перекладі з арабської "там, де захід сонця", поетична назва сукупності дрібних князівств, які розташовувалися на захід від єгипетських земель.

В даний час назва міста Марокко по-арабськи звучить, як Магриб. У класичний склад соусу харісса входять такі обов'язкові інгредієнти: червоний перець чилі, коріандр, часник, зіра, оливкова олія і кухонна сіль. Щоб пом'якшити гостроту смаку харісса нерідко соус доповнюють томатною пастою, лимонним оцтом або соком, а так само зеленими оливками. Перець чилі для харісса використовують в сушеному або в'ялена вигляді. Свіжий перець чилі уваги не зверне пасті потрібного відтінку пекучого і гострого смаку.

Крім арабського світу харісса оцінили європейські кулінари, які стали активно використовувати соус. Цікаво те, що кожна країна готує харісса по своєму самобутньому рецептом. Однак, справжні цінителі і гурмани визнаю першість туніського соусу харісса. Якщо подумати, в цьому немає нічого дивного, адже тільки на історичній батьківщині страви, соус харісса готують з дотриманням точної рецептури.

Туніська харіссса відрізняється своїм неймовірно гострим смаком, який чудово поєднується з м'ясними, рибними та овочевими стравами. Харісса використовують як салатну заправку, так само додають пасту в гострі супи. Вважається, що харісса ідеально поєднується з макаронними виробами і рисом. Паста харісса з пелюсток вважається екзотичним ласощами, яке виготовляють в Тунісі за старовинними рецептами. Таку харісса подають до закуски з тунця і зелених оливок.

Рибний смак ідеально доповнюється соусом харісса і оттеняется оливками. Харісса можна приготувати в домашніх умовах. Однак, варто ретельно підібрати інгредієнти для страви, тому від їх якості залежить смакові, ароматні і споживчі якості кінцевого продукту. Для пасти харісса перець чилі подрібнюють в блендері, куди додають спеції, часник оливкова олія. Варто пам'ятати, що харісса - це дуже гострий соус, тому варто відмовитися від частого вживання продукту в їжу людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Що міститься в складі харісса перець чилі може викликати ускладнення при виразках, гастриту, колітах та інших захворюваннях. З іншого боку харісса зміцнює імунітет організму і володіє антибактеріальними і протимікробними властивостями. Тому слід знати міру, тоді соус харісса стане смачним і корисним доповненням до ваших кулінарним шедеврам.

Харчова цінність