Що таке паста болоньєзе?

Паста болоньєзе - це блюдо національної італійської кухні, для приготування якого використовують макаронні вироби, а також традиційний соус Ragugrave- alla bolognese або болоньєзе. Рецепт пасти болоньєзе придумали жителі міста Болонья, який розташовується на півночі Італії в регіоні Емілія-Романья.

Нерідко авторство рецепта пасти болоньєзе приписують містечку на півдні країни. Це пов'язано з тим, що на півночі Італії пасту болоньєзе готують з тальятелле, а на півдні використовують різні види пасти. Вся суть пасти болоньєзе в тому, що макаронні вироби в даному блюді приправлені запаморочливо смачним і ароматним м'ясним соусом.

Цікаво те, що спочатку соус, який носить також назву болоньєзе подавали з фетучіні, а не з макаронними виробами. Вперше рецепт пасти болоньєзе був опублікований в 1861 році в італійській кулінарній книзі під назвою м'ясне рагу. Для приготування пасти болоньєзе використовують класичні види італійської пасти, виготовлені виключно з твердих сортів пшениці.

Для соусу болоньєзе використовують, як правило, два види м'яса яловичину і свинину. Крім того, для приготування соусу болоньєзе знадобиться цибулю, селеру, помідори або ж натуральна томатна паста, а також моркву. У традиційному італійському рецепти соусу болоньєзе присутній шинка панчетта, вершки, а також червоне вино.

Для пасти болоньєзе часто використовують спагетті, а також такі види італійської як: черепашки, пір'я, спіралі або ж ріжки. В Італії соус болоньєзе також використовують для приготування лазаньї. Крім того, на батьківщині страви соус пасту болоньєзе готують з таким видом макаронних виробів як тальятелле. Однак, у всьому світі популярністю користується таке блюдо як спагеті болоньєзе.

Вважається, що вперше спагетті стали подавати під соусом болоньєзе в США. Під час Другої Світової війни американські солдати так полюбили італійську пасту болоньєзе, що повернувшись додому відразу ж ввели моду на це блюдо у себе на батьківщині. В даний час паста або спагетті болоньєзе користується величезною популярність як у себе на батьківщині, так і по всьому світу.