Тортелліні - це італійська різновид такої страви як пельмені. Тортелліні виготовляють з прісного тіста і начиняють овочами, м'ясом, а також сиром. Батьківщиною рецепта тортеллини вважається регіон Емілія. Варто відзначити, що в Італії тортеллини відносяться до макаронних виробів.
Тортелліні схожі за своїм зовнішнім виглядом на пельмені, проте відрізняються меншим розміром. Крім того, куточки тортеллини з'єднують для того, щоб отримати в результаті кільце з тіста з начинкою. За легендою тортеллини вперше приготував один молодий кухар, який так замріявся про свою дівчину, що при приготуванні пасти зробив з тіста макарони з начинкою у формі пупка коханої.
За іншою версією тортеллини приготував кухар, який зміг підглянути пупок самої богині Венери. У Болоньї форму тортеллини порівнюють з бутонами троянд. Існує кілька видів тортеллини, які відрізняються своїм розміром: великі за розміром - тортеллі, а також тортеллоні, дрібні - ортелетті. Найчастіше в тісто для тортеллини додають томати, шпинат, чорнило каракатиці або пряні трави.
В якості начинки італійці найчастіше використовують м'ясні інгредієнти, наприклад куряче м'ясо, шинку або ж ковбасу мортаделлу. Крім того, для приготування тортеллі використовують деякі види сиру, наприклад рикотта або пармезан. Тортелліні нерідко подають під грибним або ж вершковим соусом, а також використовують соус болоньєзе. У багато італійські супи, а також бульйони додають тортеллини.
Що таке паста болоньєзе?
Що таке друшляк?
Що таке фріттата?
Що таке кімбап?
Що таке лазіння?
Що таке омлет? види омлетів
Що таке піца кальцоне?
Що таке салат "цезар"?
Що таке скалка?