Мафальдіне

Мафальдіне: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Мафальдіне (середня ціна за 1 упак.)?

А чи знаєте ви, що в Італії існує понад три сотні різноманітних видів і сортів макаронних виробів, які жителі цієї сонячної країни називають не інакше як паста. Макарони або паста - це продукт харчування, який являє собою довгі волокна тіста, яке було замішано з пшеничного борошна та питної води. Варто відзначити, що, як правило, італійські макаронні вироби виготовляють з твердих сортів пшениці.

Зазвичай макаронні вироби виробляють з борошна таких сільськогосподарських культур як гречка, пшениця, рис, а також крохмаль бобів маг або мунг. Крім борошна і води до складу тесту для багатьох видів макаронних виробів входять такі інгредієнти як томатна паста, чорнило каракатиці, курячі яйця, а також зелень, шпинат, різні пряні трави, спеції та приправи.

Оскільки в італійській кулінарної традиції за багатовікову історію існування макаронних виробів накопичилося колосальна кількість видів пасти була розроблена спеціальна класифікація. Всі макаронні вироби поділяються на такі групи:

• фігурні макарони, серед найвідоміших можна виділити фарфалле або макарони-метелики, а також ньокки або казеречче;
• дрібні або супові макарони, наприклад Филини або ореккьетте;
• макарони для запікання або знамениті каннеллони і лазіння;
• короткі макарони, наприклад пенне, маккероні або фузіллі;
• довгі макарони, до яких відноситься спагетті, феттуччіне, мафальдіне, а також вермішель і багато інших видів макаронних виробів.

Знаменита італійська паста мафальдіне належать саме до останньої і самої численної групи італійських макаронних виробів. Примітно те, що паста мафальдіне запам'ятовується не тільки своїми відмінними смаковими і споживчими характеристиками, але й зовнішнім виглядом продукту.

Мафальдіне або, як звучить італійською назву пасти mafaldine являє собою макаронні вироби мають форму довгих стрічок з тіста. Примітно те, що характерною особливістю пасти мафальдіне вважаються хвилясті краї макаронного виробу. Історія макаронів мафальдіне, як і багатьох інших всесвітньо відомих видів продукту в славному і найстарішому в Італії місті Неаполі.

Неаполітанські кухаря придумали новий вид макаронних виробів спеціально для принцеси Мафальди Савойської. Спочатку мафальдіне називали паста "Реджінетте" від слова reginette або королева. Прості жителі Неаполя називали новий вид макаронних виробів "багаті феттуччелле". Однак після часу пасту стали називати не інакше як мафальдіне.

Професійні кулінари знають толк в італійській пасті відносять макарони мафальдіне до сімейства довгих і кучерявих виробів. Оригінальна форма пасти мафальдіне грає не тільки естетичну роль. Завдяки фігурним краях паста мафальдіне прекрасно утримує різні по консистенції італійські соуси на своїй поверхні.

Найбільш часто макарони мафальдіне подають під традиційним неаполітанським соусом з сиром рікотта. Крім того мафальдіне ідеально поєднуються з морепродуктами, а також з соусами каррі на основі шафрану, хрону або імбиру.