Паста пенне

Паста Пенне: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Паста Пенне (середня ціна за 1 кг.)?

За свою багатовікову історію кулінарна традиція Італії поповнилася жодною сотнею різновидів гаряче улюбленої всіма італійцями пасти або макаронних виробів. В даний час існує понад 350 основних видів італійської пасти. Крім того у кожного виду є не менше трьох підвидів, які відрізняються за складом вихідних інгредієнтів, які використовують у процесі приготування продукту, крім того макаронні вироби в Італії різняться за кольором, формою, розміром і звичайно ж смаком.

Сьогодні ми б хотіли познайомити вас з одним з найзнаменитіших видів макаронних виробів в Італії. Паста Пенне або penne ставиться з різновиду невеликих за розміром макаронних виробів, які мають форму трубочок-пір'я, що не перевищують у діаметрі 10 мм. Як правила, довжина пенне обмежується 40 мм. Зовнішній вигляд пасти пенне визначає не тільки споживчі, а й смакові характеристики продукту харчування. Свою оригінальну назву паста пенне отримала завдяки італійському слову pennа, що в дослівному перекладі означає «перо».

Серед розмаїття видів пасти пенне можна виділити, мабуть, наступні найбільш популярні і затребуваний сорти:

• Penne rigate або пенне рігате, тобто ребристі пір'я;
• Pennette rigate або Пеннетом рігате, все теже ребристі пір'я пасти, тільки меншого розміру;
• Penne piccole або пенне Пікколо, тобто зовсім маленькі за розміром пір'я пасти пенне;
• Penne lisce або пенне лишь, особливий гладкий, що не ребристий вид пасти пенне;
• Penne mezzane або пенне Меццанего, відносяться до гладким подвидам пір'я пасти пенне;
• Penne a Candela або пенне а кандела, також відносяться до гладким подвидам пір'я пасти пенее. Однак даний сорт пенне відрізняється від двох попередніх видів великим діаметром і меншими розмірами.

Справжні гурмани та поціновувачі італійської кухні знають, що будь-яка паста, в тому числі і пенее, повинна бути доведена до стану "Al dente", що в перекладі з італійської звучить як «на зубок». Al dente - це термін, який застосовують виключно в італійській кулінарної традиції стосовно до пастам. Вважається, що паста готова, коли макарони ще не встигли повністю розваритися і втратити свою відмінну форму.

Для того, щоб отримати ідеальний стан готовності італійської пасти або, так зване, "Al dente" потрібно варити макаронні виріб на хвилину менше, ніж потрібно за технологією приготування. Варто відзначити, що справжня паста пенне, як і інші види макаронних виробів, вироблених в Італії, відрізняються своєю високою якістю, а також відмінними смаковими і споживчими характеристики.

Як правило, більшість видів італійської пасти виготовляють з твердих сортів пшениці. Паста Пенне не стала винятком, тому в процесі варіння макаронних виробів відмінно зберігає свою форму і зовнішній вигляд. Найпопулярнішим видом пасти пенне вважається Pennette rigate. Пасту пенне подають до столу в поєднанні з різноманітними соусами - від простого і класичного томатного або зеленого соусу песто до витончених соусів на основі сирів, вершків, морепродуктів або овочів.

Харчова цінність