Паста алла карбонара (Pasta alla carbonara) - це одне з найзнаменитіших національних страв італійської кулінарної школи. Паста карбонара - це спагетті, які подають під оригінальним соусом карбонара, до складу якого входять такі інгредієнти як: дрібно порізана НЕ копчена свиняча щековина гуанчале, а також яйця, сири романо, пармезан, пекоріно, сіль і чорний перець.
Головною особливістю пасти алла карбонара можна вважати те, що однойменний соус доходить до готовності безпосередньо від температури тільки що зварених спагеті. Примітно те, що для приготування пасти алла карбонара використовують не тільки спагетті, але й інші види італійської пасти. Рецепт страви паста алла карбонара був винайдений порівняно недавно. Вперше пасту алла карбонара стали виготовляти в італійському регіоні Лаціо.
У столиці цих територій красивому місті Римі паста алла карбонара відразу ж стала користуватися популярністю. Рецепт приготування страви незабаром поширився по всій Італії, а через деякий час паста карбонара підкорила всю планету. Існує декілька варіацій приготування пасти карбонара. У деяких інтерпретаціях Щоковина замінюють копченим беконом, а також додають в соус вершки.
Варто відзначити, що на батьківщині карбонара в Римі соус для пасти виготовляють з витриманого овечого сиру пекоріно романо. Сир надає Карбонара специфічний різкий смак, тому в адаптованих варіантах приготування страви пекорино змішують з пармезаном.
При приготуванні пасти алла карбонара спочатку відварюють макарони. Одночасно готують соус і обсмажують Щоковина або ж шинку на повільному вогні на сковороді. Спочатку спагетті змішують підсмаженої шинкою або ж Щоковина і тільки потім додають соус. Найчастіше пасту карбонара посипають перед подачею до столу тертим сиром пармезан.
Паста капелліні
Паста пенне
Паста рігатоні
Паста зіті
Спагеттіні
Що таке паста болоньєзе?
Що таке паста анко?
Що таке паста кочхуджан?
Що таке твенджан?