Спагеттіні

Спагеттіні: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує спагеттіні (середня ціна за 1 упак.)?

Знамениті макарони і гордість італійської кулінарної традиції спагетті або spaghetti не потребують боргом поданні. Макарони спагетті вважаються своєрідною візитною карткою Італії і входить в список одних з найпопулярніших продуктів харчування, що використовуються по всьому світу. Даний вид макаронних виробів на історичній батьківщині в Італії називають не інакше як паста.

Спагетті родом з Неаполя, історики знайшли документальні підтвердження того факту, що в цьому славному місті макарони зграї виготовляти ще в епоху раннього Середньовіччя. У ході археологічних розкопок були виявлені кулінарні книги, датовані 1279 роком, в яких крім рецептів соусів і приправ є опис приготування страви з тіста під назвою "макароніс".

Варто відзначити, що самі італійці неймовірно трепетно і з повагою ставляться до своєї національної кухні, а тим більше до макаронів. Щоденний раціон будь-якого жителя Італії обов'язково включається в себе макаронні вироби. Причому найбільшою популярністю користуються домашні макарони, запас яких є у будь-якої поважаючої себе італійської господині.

Цікаво те, що в Італії існує сувора класифікація макаронних виробів. Тому кожен вид пасти має своє суворо закріплене назву. Наприклад, не кожен вид довгих макаронних виробів може називатися спагетті. Існує всього три основні різновиди спагетті. До першої категорії належать трубчасті макаронні вироби, з круглим і рівним перетином, розмір якого не перевищує 2 мм, довжина пасти не повинна перевищувати 15 см.

Вище описані макаронні вироби носять горду назву спагетті. Така ж по довжині і зовнішньому вигляду паста, але тільки трохи товщі називається Спагеттоні або spaghettoni. Більш тонкий варіант спагетті називають спагеттіні або Spaghettini. Паста спагеттіні також як і класичні спагетті користується небувалою популярністю далеко за межами Італії.

Вважається, що діаметр пасти спагеттіні повинен знаходиться в межах 1,63-1,7 мм. Італійські майстри кулінарії не визнають порушень національних стандартів, тому спагеттіні можуть називатися тільки макаронні вироби повністю відповідають вимогам. Крім того, тісто для всіх без винятку італійських макаронних виробів в тому числі і для пасти спагеттіні виготовляють з високоякісних твердих пшеничних сортів і питної води.

Професіонали розбираються у всіх тонкощах італійської кулінарної традиції, а також гурмани запевняють, що макаронні вироби спагеттіні ідеально підходять як гарнір до рибних страв. Крім того, саме спагеттіні в поєднанні з морепродуктами використовують у процесі приготування пасти. Пасту спагеттіні часто подають до столу під соусом, до складу якого входять свіжі молюски.