Лазанья або lasagne - це всесвітньо знамените блюдо національної італійської кухні, яке являє собою макаронне виріб з начинкою і соусом бешамель. Для приготування лазаньї використовують спеціальні макаронні вироби, які нагадують за своєму зовнішньому вигляду аркуші паперу прямокутного розміру. Листи лазаньї викладають шарами упереміш з начинкою, потім запікають додавши класичний соус бешамель.
Як правило, для приготування лазаньї використовують начинки з м'ясного фаршу, овочів з обов'язковим додаванням сиру пармезан. Особливою популярністю користується лазанья з начинкою з шпинату. Як це не дивно оригінальна назва лазіння отримала завдяки грецькому, а не італійської мови, де слово lambda-? sigma-alpha-nu-alpha- або Ласа означало «гарячі пластини».
Свою історію лазіння початку в адміністративному італійському регіоні Емілія-Романьї. Досить швидко блюдо поширилося по всій Італії. Спочатку для приготування лазаньї використовували спеціальні сковорідки без ручок. Листи тесту розташовували в сковороді начиняла, а потім випікали у печі. У регіоні Лігурія першими стали виготовляти лазанью з овочами, а також знаменитими італійськими соусами, наприклад песто і сиром.
Пізніше з'явилася традиція додавати в листи для овочевий лазіння шпинат для смаку, а також для додання яскравого зеленого кольору. Тісто для приготування лазаньї готують також як і для домашніх макаронних виробів. Готові листи для лазаньї виготовляють виключно з твердих сортів пшениці. В даний час в процесі приготування лазаньї найчастіше використовують такі сорти сиру як мацорелла, а також рикотта. Однак, для приготування лазаньї болоньєзе використовують виключно сир пармезан.
Соус болоньєзе
Що таке паста болоньєзе?
Що таке фріттата?
Що таке кесаділья?
Що таке кімбап?
Що таке ньокки?
Що таке паста алла карбонара?
Що таке піца? види піци
Що таке тортеллини?