Кесаділья - це національне блюдо мексиканської кухні, яке являє собою фаршировані різними начинками кукурудзяні коржі тортильи. У дослівному перекладі з іспанської мови назва страви кесаділья або quesadilla означає «сирна тортилья».
Головною відмінністю кесадільі від таких схожих мексиканських національних страв як Енчілада, буріто або ж чімічанга полягає в тому, що для цього кулінарного виробу начинка не загортають у тако, а складають її навпіл. За класичною рецептурою приготування кесадільі в начинці для кулінарного виробу присутній сир, який підсмажують у фритюрі або ж на сковороді.
Начинку поміщають між двома частинами тортильи і додають сир, які при впливі температури з'єднує всі складові елементи кесадільі. В якості основи під кесаділью часто використовують складену вдвічі коржик тако.
У процесі приготування кесадільі використовують різні види начинок. Найчастіше кесаділью готують з начинкою з м'яса, а також овочів, яєць і сиру. Особливою популярністю користується кесаділья з куркою. Дослідники відзначають, що спочатку для приготування кесадільі використовували тільки сир, який загортали в коржі тако і запікали на відкритих вугіллі.
Пізніше в начинку для кесадільі стали додавати м'ясо, м'ясо, овочі, гриби, а також гарбузове насіння. За своєю суттю кесаділья - це кругла коржик тако з начинкою, яку розрізають на чотири рівні частини і подають до столу у супроводі кількох соусів.
Як правило, кесаділью подають з такими соусами як сальса, а також сметаною і крем-фрешем. Крім того, смак кесадільі ідеально поєднується з салатом зі свіжих овочів.
Що таке енчілада?
Що таке кімбап?
Що таке крокети?
Що таке пиріг киш?
Що таке рагу? види рагу
Що таке тако? види тако
Що таке тарт фламбе?
Що таке тартинка?
Що таке тікува?