Що таке кімбап?

Кімбап - це одне з найпопулярніших страв національної корейської кухні, яке за зовнішнім виглядом, а також способом приготування нагадує знамениті японські роли. Для приготування кімбапа використовують листи висушеної морської капусти, в які загортають рис з начинкою.

В якості начинки найчастіше використовують морепродукти, квашені овочі, а також рибу. Крім того, в рис можуть додавати спеціальним чином приготований омлет або навіть шинку. Кімбап подають до столу у супроводі соєвого соусу, в який традиційно додають насіння кунжуту. Примітно те, що таке блюдо, як кімбап з'явилося в національній кулінарної традиції Кореї під час японської окупації.

За своєю суттю кімбап - це ні що інше як модифіковані японські суші. Головною відмінністю кімбапа від суші можна вважати те, що в рис для страви не додають оцту, а також в якості начинки не використовують сиру рибу або ж морепродукти. Як правило, кімбап подають до столу як закуску в супроводі Такуана з редьки дайкон, а також кимчхи, традиційного для Азії страви з квашених овочів.

Головним компонентом кімбапа є рис, який відварюють і приправляють перілловим або ж кунжутним рослинним маслом. В якості начинки для кімбапа використовують, як правило, овочі, м'ясо або ж рибне філе. Найбільш часто для приготування кімбапа використовують начинку з крабового м'яса, шпинату, яловичих реберець, а також моркви, курячих яєць, огірків і Такуана.

Причому начинка для кімбапа попередньо піддається термічній кулінарній обробці або маринування. Як згадувалося раніше, корейський кімбап відрізняється від японських суші тим, що в якості начинки не використовується сирі інгредієнти. Для приготування кімбапа використовують короткозерний або ж коричневий рис. Той чи інший вид кімбапа відрізняється один від одного начинкою.

Крім того, кімбап може різниться формою. У Кореї виділяють такі види кімбапа як:

• самгак кімбап являє собою трикутний по форму кімбап, який користується великою популярністю в Південній Кореї;
• чхамчхі Кімбал - це вид страви з начинкою з тунця, майонезу, а також маринованих кунжутного листя;
• схунму кімбап - це страва відрізняється практично повною відсутністю начинки, головним інгредієнтом даного виду кімбапа є рис. Схунму кімбап подають до столу у супроводі маринованих закусок, наприклад ккольттугі мучхі або ж му-кимчхи.

Крім вище перерахованих і найпоширеніших, а також популярних видів кімбапа в корейській кулінарної традиції існує величезна видове різноманіття інших різновидів закуски, які відрізняються насамперед начинкою. Варто відзначити, що кімбап входить в сто найкращих і смачних страв корейської національної кухні.