Що таке крокети?

Фото - Що таке крокети?

Крокети - це різновид рубаних котлет, які виготовляють з м'ясного фаршу, а крім того овочів. Як правило, крокети відрізняються округлої або витягнутої циліндричної формою.




У процес приготування крокетов з фаршу формують котлети, а потім обвалюють їх в паніровці і обсмажують у фритюрі. Варто відзначити, що для приготування крокетов часто використовують не звичайні панірувальні сухарі або хлібні крихти, а картопляне пюре.

Свою оригінальну назву крокети отримали завдяки французькій мові і слову croquer, яке в дослівному перекладі означає «кусати». Примітно також і те, що перші рецепти приготування крокетов також прийшли в світову кулінарію з Франції.

З часом крокети придбали заслужену всесвітню славу і популярність. У наш час крокети використовують як основне блюдо, гарнір або навіть в якості начинки для фаст-фуду. У багатьох національних кулінарних традиціях можна зустріти свої автентичні і самобутні види крокетов, серед яких варто виділити наступні найбільш популярні і затребувані страви:

  • крокети алу-чоп або алу-Тіккі готують в Бангладеші з картоплі з м'ясною начинкою;
  • бразильські крокети готують з яловичини;
  • англійські картопляні крокети вважаються затребуваним блюдом, тому практично в будь-якому продуктовому магазині Великобританії можна придбати заморожені крокети або напівфабрикат, який потрібно всього лише обсмажити для повної готовності;
  • угорські крокети являють собою невеликі за розміром котлети, які виготовляють з картоплі, а також вершкового масла, мускатного горіха і курячих яєць, блюдо обсмажують у фритюрі;
  • алу-тікка або індійські крокети до столу подають як закуску або гарнір до тушкованого м'яса;
  • кубинські крокети виготовляють з шинки, м'яса курки або свинини;
  • іспанські крокети готують з використанням хамона, а також подають до столу у супроводі класичного основного соусу бешамель;
  • мексиканський варіант крокетов виготовляють з тунця і картоплі;
  • голландські крокети за традицією готують з яловичини і використовують це блюдо як начинку для фаст-фуду;
  • польський крокет - це тонкий млинець, який фарширують м'ясом, квашеною капустою або грибами, загортають і обсмажують в панірувальних сухарях;
  • португальська крокет відрізняється використанням ковбасних виробів в процесі приготування страви;
  • американські крокети являють собою блюдо, як начинку для якого найчастіше використовують морепродукти, наприклад крабове м'ясо;
  • філіппінські крокети - це рибна варіація на тему іспанського м'ясної страви, яке з'явилося на островах під час колонізації;
  • чеські крокети являють собою невеликі за розмір кульки з картопляного пюре, обсмаженого у фритюрі з різноманітними начинками;
  • українські крокети або картопляники - це національне блюдо України, яке виготовляють з картоплі, а також фарширують грибами, а також м'ясом, подають до столу у супроводі вершкового, сметанного або інших видів соусу;
  • японські крокети або корокке.


Переглядів: 3494