Крокети - це різновид рубаних котлет, які виготовляють з м'ясного фаршу, а крім того овочів. Як правило, крокети відрізняються округлої або витягнутої циліндричної формою.
У процес приготування крокетов з фаршу формують котлети, а потім обвалюють їх в паніровці і обсмажують у фритюрі. Варто відзначити, що для приготування крокетов часто використовують не звичайні панірувальні сухарі або хлібні крихти, а картопляне пюре.
Свою оригінальну назву крокети отримали завдяки французькій мові і слову croquer, яке в дослівному перекладі означає «кусати». Примітно також і те, що перші рецепти приготування крокетов також прийшли в світову кулінарію з Франції.
З часом крокети придбали заслужену всесвітню славу і популярність. У наш час крокети використовують як основне блюдо, гарнір або навіть в якості начинки для фаст-фуду. У багатьох національних кулінарних традиціях можна зустріти свої автентичні і самобутні види крокетов, серед яких варто виділити наступні найбільш популярні і затребувані страви:
- крокети алу-чоп або алу-Тіккі готують в Бангладеші з картоплі з м'ясною начинкою;
- бразильські крокети готують з яловичини;
- англійські картопляні крокети вважаються затребуваним блюдом, тому практично в будь-якому продуктовому магазині Великобританії можна придбати заморожені крокети або напівфабрикат, який потрібно всього лише обсмажити для повної готовності;
- угорські крокети являють собою невеликі за розміром котлети, які виготовляють з картоплі, а також вершкового масла, мускатного горіха і курячих яєць, блюдо обсмажують у фритюрі;
- алу-тікка або індійські крокети до столу подають як закуску або гарнір до тушкованого м'яса;
- кубинські крокети виготовляють з шинки, м'яса курки або свинини;
- іспанські крокети готують з використанням хамона, а також подають до столу у супроводі класичного основного соусу бешамель;
- мексиканський варіант крокетов виготовляють з тунця і картоплі;
- голландські крокети за традицією готують з яловичини і використовують це блюдо як начинку для фаст-фуду;
- польський крокет - це тонкий млинець, який фарширують м'ясом, квашеною капустою або грибами, загортають і обсмажують в панірувальних сухарях;
- португальська крокет відрізняється використанням ковбасних виробів в процесі приготування страви;
- американські крокети являють собою блюдо, як начинку для якого найчастіше використовують морепродукти, наприклад крабове м'ясо;
- філіппінські крокети - це рибна варіація на тему іспанського м'ясної страви, яке з'явилося на островах під час колонізації;
- чеські крокети являють собою невеликі за розмір кульки з картопляного пюре, обсмаженого у фритюрі з різноманітними начинками;
- українські крокети або картопляники - це національне блюдо України, яке виготовляють з картоплі, а також фарширують грибами, а також м'ясом, подають до столу у супроводі вершкового, сметанного або інших видів соусу;
- японські крокети або корокке.
Що таке корокке?
Що таке котлети? види котлет
Що таке ньокки?
Що таке набемоно?
Що таке омлет? види омлетів
Що таке пінчо?
Що таке рагу? види рагу
Що таке роли? види ролів
Що таке шніцель кордон-блю?