Тальятелле

Тальятелле: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Тальятелле (середня ціна за 1 упак.)?

Сьогодні на прилавках вітчизняних магазинів можна зустріти неймовірну кількість найрізноманітніших макаронних виробів. Від їх достатку часом розбігаються очі і ми не можемо визначитися з вибором. Тим більше від деяких назв макаронів і локшини просто приходиш в замішання. Спагетті, каннеллони, ріжки, паста, тальятелле ... Що вибрати, щоб не лише порадувати сім'ю смачною вечерею, а й збагатити свій кулінарний запас - ймовірно так думає практично кожна господиня.

Тим часом, давайте розглянемо досить цікавий продукт, який по суті є звичною для нас локшиною - тальятелле. Це класична італійська паста, різновид локшини родом з регіону Емілія-Романья. Можна сказати, що це обличчя міста Болонья - НЕ спагетті, а саме її прийнято подавати з соусом болоньєзе. По-італійськи готову страву звучить як tagliatelle alla bolognese. До різновидів тальятелле відноситься Піццокері, яка на відміну від першої на 80 відсотків складається з гречаного борошна, що обумовлює коричневий колір локшини.

Має тальятелле і свою кулінарну історію, згідно з якою даний вид локшини був винайдений ще в епоху Відродження, а саме в 1487 році. За легендою на створення тальятелле романтичного і вправного кухаря надихнули світлі кучеряве волосся фатальної жінки Лукреції Борджіа - це страва він приготував з нагоди її весілля з Альфонсо I д'Есте. Вишукану страву отримало назву Тальоліні з тіста з соусом за рецептом Зафірана, що італійською звучить як Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran. Подавали його виключно на срібних блюдах. З часом тальятелле стало не тільки їжею багатих, а й популярною стравою у бідніших верств населення.

Взагалі, тальятелле являють собою досить тонкі плоскі смуги яєчного тіста, ширина яких 5-8 мм. У продажу їх можна зустріти у вигляді згорнутих гнездишек абсолютно різноманітних квітів - це обумовлено наявністю як натуральних, так і синтетичних барвників, що додають локшині більш привабливий і апетитний зовнішній вигляд.

Часом тальятелле готують і самостійно на основі свіжих компонентів - тоді консистенція локшини виходить трохи пористої і шорсткою, через що цей вид пасти особливо підходить для подачі з густим м'ясним соусом. Готують його з телятини, яловичини, свинини і нерідко з кролятини. Крім того, існують також і більш дієтичні різновиди соусів для тальятелле, наприклад, з томатами і базиліком (pomodoro e basilico), з горіхами і хлібними крихтами (noci e briciole) або з яйцем і сиром (uovo e formaggio).

Харчова цінність