Складність приготування: Середньо
Час приготування: до 1.5 годин
Вегетаріанство: немає
Кухня: Італійська
Кількість порцій: 4 порції
Тип страви: Другі страви
Калорійність: 191 кКал
Білки: 8г / Жири: 10г / Вуглеводи: 17г
Що потрібно? Інгредієнти на 4 порції:
Приготування спагетті з соусом болоньєзе по кроках
Крок 1
Відвідавши Італію, закохалася в соус Болоньєзе. Пряний, ароматний, його подають там найчастіше з пастою Тольятелле (широка, довга локшина), але допускається і зі спагеті, пенне, а також іншими видами пасти. Почнемо з лука, почистимо і поріжемо його дуже дрібними кубиками.
Крок 2
Морква почистимо і на цей раз натремо на тертці з великими отворами. Натираємо тому, що нам потрібно, щоб морква віддала страві всю свою солодкість.
Крок 3
Розігріваємо на глибокій сковороді оливкове масло. Відправляємо в нього моркву.
Крок 4
Слідом за морквою відправляємо на сковороду дрібно порізану цибулю. Пасеруємо разом, поки цибуля не почне стає прозорим. Морква дійде у страві разом з м'ясом.
Крок 5
М'ясо перемелює в м'ясорубці з великими отворами і тушкуємо до готовності фаршу.
Крок 6
В Італії допускають два варіанти підготовки м'яса - це перемелювання або рубка. Смак у таких соусів зовсім інший. Викладаємо фарш до пасерованою цибулі і моркви. Знімаємо сковороду з вогню і за допомогою виделки розминаємо м'ясо, постійно перемішуючи його з пассеровкой. Коли всі грудочки розбиті, ставимо сковороду на вогонь і продовжуємо смажити разом з пассеровкой. Хвилин десять смажимо на невеликому вогні, постійно помішуючи.
Крок 7
Потім закриваємо кришкою, робимо маленький вогонь і тушкуємо до готовності.
Крок 8
В кінці додаємо томатне пюре, розмарин, чебрець, чорний перець, бутони гвоздики, паличку кориці, лавровий лист, сіль, цукор (він балансує смак), вино біле сухе. Деякий час соус ще кипить. Під час кипіння алкоголь випаровується і залишається тонкий смак вина. А також додаємо гарячу воду сто п'ятдесят грамів - соус не повинен бути густий, а повинен мати консистенцію соусу. З кількістю води визначайтеся самі, адже соус кипить по-різному і википає по-різному.
Крок 9
Наливаємо в широку каструлю три літри води, солимо її і доводимо до кипіння. Висипаємо спагетті, даємо воді закипіти і варимо їх до готовності. Чи не переварите! Спагетті смачні, якщо вони приготовані «al dente». Це слово походить з італійської мови і означає «на зубок» або «на укус». Під час варіння пасти її пробують кілька разів. Готова паста «al dente» не прилипає до зубів, а також має рівномірний колір на зрізі.
Крок 10
На блюдо викладаємо по колу спагетті, а в центр - соус Болоньєзе. Дуже смачно посипати сиром пармезан, але, на жаль, у нас його не було.
Як приготувати спагетті в помідорах - рецепт
Як приготувати пасту аля-крабонара з в'яленими помідорами - рецепт
Як приготувати пасту з томатним соусом і пармезаном - рецепт
Як приготувати томатний соус до спагетті і піці - рецепт
Соус болоньєзе
Як приготувати соус болоньєзе? рецепт приготування
Що таке аль денте (al dente)?
Що таке паста болоньєзе?
Що таке паста алла карбонара?