Цукор - калорійність і властивості. користь і шкода цукру

Цукор: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Цукор (середня ціна за 1 кг.)?

З упевненістю можна сказати, що навряд чи знайдеться на світі людина, яка ніколи не пробував цукор. Корисні властивості цукру, як і шкідливі, до речі кажучи, є головними темами численних статей і наукових експериментів. Але досі цей буденний для нас продукт овіяний нескінченним безліччю міфів. Що ж, давайте спробуємо розібратися.

Цукор - це побутова назва сахарози, яка являє собою досить поширений в природі дисахарид. Її можна зустріти в багатьох фруктах, ягодах і плодах рослин. Особливо великий зміст цієї речовини в цукрових видах буряку та тростини, які, відповідно, використовуються для промислового виробництва цукру харчового. Що стосується процесів в організмі людини, сахароза з легкістю розщеплюється в травному тракті, а потім надходить у кровотік.

У кулінарії цукор використовується для приготування випічки (особливо кондитерських виробів), напоїв, салатів і молочних продуктів. Хорошу роль він відіграє в якості підсолоджувача занадто гострих або кислих страв. Досить цікавий той факт, що цукор поряд з сіллю - чудові консерванти: в силу своєї концентрації вони здатні сповільнювати (або навіть запобігати) розмноження шкідливих бактерій. Калорійність цукру дуже висока - 399 ккал на 100 грамів, при цьому вміст білків і жирів зводиться до нуля.

Користь цукру

Відносно недавно медики з Польщі провели ряд незалежних досліджень, в результаті яких дійшли висновку, що позбавлений цукру організм людини довго не протягне. Це обгрунтовується тим фактом, що цукор має здатність активізувати кровообіг в спинному і головному мозку, тому в разі повної відмови від цього продукту харчування можуть наступити склеротичні зміни в людському організмі. Як бачите, користь цукру очевидна.

При захворюваннях печінки і селезінки часто пацієнтам рекомендують дотримуватися дієти, яка передбачає вживання їжі з підвищеним вмістом солодкого - і в тому випадку користь цукру не підлягає сумніву. До речі, ласуни набагато рідше страждають від артритів, ніж люди, які скептично ставляться до вживання так званого "білого отрути".

Шкода цукру

Говорячи про шкоду цукру, важливо пам'ятати, що він буває двох типів - внутрішній і зовнішній. Перший міститься практично у всіх фруктах, злаках і деяких овочах, солодких на смак (наприклад, морква і буряк). Оскільки клітковина обволікає цукор, в нашому організмі затримується його незначна кількість, якого цілком достатньо для нормальної життєдіяльності.

Зовсім інша справа - зовнішній цукор, який є головним складовим меду, патоки, тістечок, цукерок, напоїв та інших солодких страв. Він псує нашу фігуру і зуби, тому будьте розсудливі і сильно не захоплюйтеся, використовуючи цукор в їжу.

Харчова цінність